不多时,桌上有人起身给店里帮忙,又是添水,又是帮刘初心收拾桌子,还有人进后厨帮忙一盘一盘的端菜出来。
而老板则又拎着茶壶转到另一桌朋友那里去了。
“服务员,加点水。”
“服务员,没纸了,再拿点纸来。”
“服务员”
客人的催促声一声接一声。
刘初心只能置若罔闻,余光中她看到客人催促了好几分钟后,才有同事去加水,刚添了两杯,茶壶就没水了,转身去续水,却又被别的事情绊住了。
收回目光,刘初心低头忙手上的事情,不再去想。
总之,营业的第一个晚上只能用鸡飞狗跳来形容,这一切说到底,还是店里准备的不够充分。
这次之后刘初心以为老板会更换茶壶,毕竟事实如此,拳头大的茶壶看起来是精致,但是根本不实用呀!
在第二天早上的例会上也有人提出这个问题,没想到老板一边承认茶壶的缺点,一边又说要继续用它,理由仅仅只是降低成本!
老板道:“昨天开业大家都辛苦了,但我要说一点,茶壶是小了点,我们多跑几趟动作快点就好了,这个不是什么问题。”
“还有,大家不要把心思都放在已经坐下点了菜的客人身上。
我看到有的人给一桌客人加水,来来回回好几趟都没加完,有新的客人来了也没人及时接待。
这个时候,你们先不要忙着加水,先把新来的客人招呼坐下来点了菜再去给之前的客人加水也可以啊!
因为他们已经坐下来点过餐了,等一会儿也很正常,不会因为你添水慢一点就不吃了。
一般客人来吃饭的时候,都是高峰期,也会理解你们的。”
稍微歇了歇嘴,他又接着道:“我们重点是要接待新来的客人,当然这不是说已经点餐的客人就不重要了,只是事情分轻重缓急。
我们及时给来了的客人点餐,后厨也好早做准备,不要客人来了半天没人招呼,他就极可能起身走了,去换一家店吃饭。”
老板说了很多,最后硬声总结道:“饭店一切都才刚开始,我们要让客人来了一次,还有再来的冲动。”
听了老板一席话,刘初心似懂非懂,心中泛起阵阵怪异的感觉,她知道自己这是不完全认同老板的观点,但也懒得深想。
店里都是大圆桌,一桌能坐十个人,一个茶壶至少得续4次水才能把一桌客人的茶水添完。
并且续水的地方也不近,在靠边的转角处。
若是换个大点的茶壶,每桌一次性添完水,能省下来不少时间。
而且添水的时候,有时还会碰到客人有别的问题要处理,常常不能像老板说的那样,快的几
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