袁枚推崇的美食,如今仍然广受追捧,非常实用。
我们今天吃的很多名菜,都能在《随园食单》中找到身影。
连鱼豆腐就是今天的鲢鱼炖豆腐,烩乌鱼蛋是国宴菜中的乌鱼蛋汤。
前世叫糖米藕,今生名唤桂花糖藕。
清蒸鲥鱼粉蒸肉更是耳熟能详,蜜火腿改了两个字叫蜜汁火方。
蘑菇煨鸡东北的朋友应该更熟悉,不就是小鸡炖蘑菇么。”
迷雾麋鹿迷了路:本来觉得这书会不会写的太精致,看到最后一项老亲切了。
骄傲的猪猪:三十多岁过上退休生活,羡慕呆了。
百忍成金:袁枚只是美食家,并不是厨师,某些菜复刻出来味道并不好,要么是过时了,要么就是袁枚没有实践经验,记录上有疏漏。
袁枚气急,到底哪道菜,你指名道姓的点出来,我倒要看看好不好吃。
每一份选入食单的菜品都是精心挑选的。
长江三鲜之一的河豚,尝了则百菜无味。
但河豚有毒,袁枚格外慎重的未将其列入《随园食单》中,写在另一本着作《子不语》,子不语怪力乱神,那是一本鬼故事书。
糊糊:“袁枚不仅是大清诗坛扛把子之一,同时也是一个精明的商人,论炒作手段堪称大清第一。
以随园为例,他先花费许多钱重修随园,修好后故意拆掉围墙,在门口挂上一副对联:放鹤去寻山鸟客,任人来看四时花。
让游客在园里随意游玩,目的是使人知道江宁城里有这样一个山美水秀境幽的地方。
随园初具声名、有了一定数量的游客,他立马将多年蹭饭的经验写成《随园食单》,极力渲染随园食物的精妙和家厨烹调的高水准,激那些热衷口腹之欲的人的兴趣。
美女需要氛围感,食物也需要。
每有客来,袁枚都叫人将餐桌摆到一些景致极美的亭榭,安排家伎唱歌跳舞,随园的饮食生意非常火爆。
袁枚用文化来包装和经营餐饮,做的是美食文化。
所以《随园食单》本质上是袁氏随园餐饮企业的菜单。
当随园炒热,个人知名度激剧上升,袁枚开始扩大经营范围,在园子里售卖《随园全集》、《随园食单》等着作,他的书供不应求,属国琉球都有人专程来购买。
仅卖书一项,袁枚一年即可收入三四千两白银。”
李世民万万没想到如此展,开始以为是修园子当隐士,没想到在园子里开饭馆,最后成了卖书的。
程知节:“生财有道啊!”
读书人的脑瓜子就是灵,一转一个主意。
能否效仿一番呢,修园子没品味,论美食只知道大口喝酒大口吃肉,也就最近跟着天幕上的糊糊多吃了几道“细糠”
。
总不能将自家总摔死的牛推出去吧。
心底感慨一回,能不能介绍一点牛肉菜。
糊糊:“再转回开头,袁枚本质上是文化大拿,中年以后文名更盛,各方人士争相请他写应酬文章,袁枚来者不拒,墓志碑记、寿序谀文,只要给足银子,绝对服务三包,又大赚了一笔。”
迷雾麋鹿迷了路:袁枚不仅站着把钱挣了,还是人家点头哈腰送到他面前的,佩服!
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