“肠就找漏斗套在头这儿,灌水去冲洗。”
贺有安一一翻出脏器给她讲解,然后扔给周岳生处理。
羊杂洗干净,切成小块。
后院的小葱和香菜能吃了,摘上一把,冲洗后切碎备用。
“水开后烫几十秒就成。”
贺有安用大铁锅烧水,先舀出一大盆备用,再倒羊杂进锅。
掐着点捞出羊杂,倒掉锅里的水,起油锅下羊杂翻炒。
肉香逐渐弥漫,他沿着锅边淋了些白酒,翻炒至羊杂微黄,加入开水。
“大火烧开,小火慢熬,盐和胡椒粉调味,熄火后加葱花和香菜。”
贺有安讲了一遍后续的流程。
麻辣羊头的做法简单,先加葱姜料酒焯水,再放豆瓣酱和大料炒香,加水下羊头炖,之后就是耐心等待了。
周岳生和贺有安做了个临时的烤架,固定好羊身,将其悬于火堆之上。
到下工的点时,羊已经烤了将近一个半小时。
此时的小院被浓郁的羊肉香味与麻辣鲜香的味道侵占。
陈昭跑进于家小院,激动地问:“姐,在做什么?好香!
好鲜!”
他第一时间就找到了香味的来源,盯着转动中的烤全羊咽了咽口水,又用力地吸了一口气。
于佩兰夫妻二人对这个突然跑进院子的陌生男孩有点疑惑,看向于知乐。
“这是陈昭,京市来的知青,一直在教小越高中的知识。”
于知乐介绍,“他住在牛棚,现在和我们搭伙吃饭。”
于佩兰觉得这个名字有些熟悉,想了很久,语气仍带有几分不确定:“那个下乡没一个月就搬去牛棚的知青?”
“是我,但是我没有和他们打架,那些都是别人瞎传的。”
陈昭这才现于佩兰夫妇,听她这么问,面带窘迫解释。
于知乐忍俊不禁:“小昭,这是姑姑、姑父。”
“姑姑,姑父,你们好。”
陈昭笑眯眯地打招呼。
贺有安觉得他有些面熟,问:“你母亲是陈桦?”
“啊?”
陈昭一时没反应过来,愣了几秒猛点头,“对,陈桦是我妈。”
“好小子,长这么大了,我以前还抱过你。”
贺有安爽朗一笑,
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