反正在大丫的记忆中,顾桃娘是会做饭的,而且季长河会看青团馅料的配方,所以也不容易出错。
把花生芝麻馅交给顾桃娘后,季繁星就安心准备咸蛋黄肉松馅。
花生芝麻馅很简单,花生和芝麻分别下锅炒热,花生炒好后剥壳去衣,和芝麻一起倒入石臼中和白砂糖一起捣碎。
在顾桃娘捣碎花生芝麻时,季繁星挑选了十个咸蛋煮熟,然后剥出蛋黄全部碾成泥,因为没有烤箱,所以她直接把咸蛋黄放入锅中炒热,把咸蛋黄炒干可以去除咸蛋黄的腥味。
二丫一边烧火一边吃剥落下来的咸蛋白,好生惬意。
有顾桃娘在,很好控制柴火灶火候,再加上季繁星对食材的掌控,很快就把咸蛋黄炒干,然后盛出加入适量肉松、沙拉酱和白芝麻。
季繁星把咸蛋黄肉松馅抓拌均匀后尝了尝味道,已经香得不了。
她给每个人都尝了尝味道,大家都是赞不绝口,吃了还想吃。
与此同时,顾桃娘准备的花生芝麻馅也快好了。
花生和芝麻、白糖经过少量多次捶打,全部捣碎之后放在不锈钢盆里,再加入一点猪油,搅合搅合,花生芝麻馅就做好了。
顾桃娘看着自己亲手做出来的馅料,忍不住舀了一点放手里,一口吞下。
季长河手里拿着配方,一脸期待问道:“她娘,味道如何?”
虽说他没有直接参与做花生芝麻馅,但是他手里的配方起了关键性的指导作用,所以季长河很想知道到底是何味道。
“好香,还有一丝甜味,一点也不腻人,和咸蛋黄肉松味完全是不一样的口感。”
顾桃娘本以为里面加了猪油会油腻,没想到味道会这样好吃。
顾桃娘把馅料单独舀了一份出来,让几人尝了尝,个个都说这个味道绝了,肯定能卖好价钱。
季长河尝了一口,惊呼道:“不愧是神仙给的配方,比镇上卖的糕点还要好吃!”
逃荒前,他是在县城做夫子,也吃过不少糕点,但从未吃过这样好吃的馅料。
“此物若做成青团,定能挣钱!”
有了季长河的夸赞,一家人十分高兴,更加期待明日把青团拿到镇上的情景。
季繁星一点也不意外三人的反应,因为她早知道花生芝麻馅很好吃。
但是得到季长河和二丫的夸赞后,她和顾桃娘更加有信心了。
两人一起把两种馅料搓成差不多大小的小团子,每样只搓了o个,剩下的馅料装在菜盘子里放好。
一家人已经商量好,要是明天生意不错,那下一次就可以多备一些。
紧接着,顾桃娘准备青团皮的面团,季繁星则炒咸菜腊肉馅。
起锅烧油,然后加入剁好的新鲜猪肉,煸炒油脂后放入姜蒜末爆香,再加切好的腊肉丁,继续翻炒,把猪肉和腊肉的香味全部激出来。
然后加入焯过水的香菇丁、笋丁、切碎的梅干菜一起炒,炒一会儿又加点盐和鸡精,整个厨房都散着咸菜腊肉馅料浓郁的香味。
就连二丫都说闻着这个味道肚子已经开始咕噜咕噜叫,不听自己使唤了。
直到季繁星把馅料全部舀起来放到盆里,二丫看着香喷喷的馅料,简直挪不开眼睛。
“大姐,这样便好了吗?”
季繁星舀了一小勺馅料倒在碗里,放在二丫面前,“二丫尝一尝?”
她早看出来二丫的心思,想吃,又想着这些都是要卖钱的,舍不得吃。
但是季繁星可不管那么多,而且他们又能吃多少?
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