菌子锅底先把猪肉冷水放入锅内,然后撒入几粒花椒,这时候就等冷水开锅再把猪肉捞出放在一旁。
刘诗莹把家里砂锅洗净开火,把猪肉、切好各类的菌子、葱姜和其他调味品都放入锅内,先大火烧开再转为小火慢炖一个小时以上。
刘诗莹把闹钟调好就开始做麻辣锅底,先把自家种的干红辣椒切小段去蒂然后剁细,在把花椒同样去蒂放在一边备用。
刘母已经做好面条,刘诗莹让母亲点火烧热油,等油热至四五成,先把葱姜蒜末和花椒进行爆炒有香味后,再放入豆瓣酱炒出红油,把辣椒放入锅内继续翻炒,再把八角、桂皮香叶等香料放入锅内,加入猪肉继续翻炒,料酒、老抽和高汤一次倒入锅内,香辣扑鼻的麻辣锅底就制作完成。
刘母闻着味道对女儿说:“这么多辣能吃的了吗。”
刘诗莹却说:“妈,你放心好了,这个辣才到哪里,我当初还吃过川味麻辣锅。”
仿佛想到当初自己第一次吃辣锅的窘迫样子,鼻涕和口水不断流出,明明辣的不行,但是还是一口接一口吃个不停。
刘母非常抗拒麻辣锅,还是觉得菌子锅更适合她,打定主意自己一口辣也不吃。
刘诗莹也不打算劝说母亲,老人还是少吃辣,这种苦还是年轻人吃吧,你想吃就直说,这和年龄也没有关系。
两种锅底做好后,刘诗莹又开始准备下锅的食材,家里有猪肉和羊肉,因为需要解冻切片,她打算交给两个弟弟,蔬菜比较简单,洗好放在一边。
刚把鸳鸯锅端到桌子,院子就传来动静。
刘思凡率先回到家里,闻到一股股香味,抱起小念念就说:“念念你告诉舅舅,今中午你妈做什么好吃的了。”
念念安静待着舅舅怀里说:“妈妈说中午吃火锅,舅舅你知道什么是火锅。”
一听到是火锅,刘思凡更高兴,顾不上解答外甥女的疑惑,朝后边大喊:“小莹姐中午做的火锅,叔、弟都快点。”
张智听到声音回道:“知道了。”
又对后边赶来的刘画扇说:“画扇姐,思凡哥每天是不是就想着吃饭啊。”
刘画扇也无奈:“可能吧。
随他去吧。”
众人坐到椅子上看着火锅,就等长辈一声令下,刘父也没多言,“开动吧。”
就看到饭桌筷子乱飞,但是不包括两个弟弟,他们俩正在苦逼的切肉。
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