虽然现在时间还早,但泰丰楼的开门时间更早,背着包裹的何雨柱自觉的来到师傅的休息室。
先是往暖壶里倒满热水,之后有把屋子给里里外外的打扫了一遍,等打扫完后,又把叶师傅喝茶的杯子给刷了一遍,往里面放好茶叶,方便待会叶师傅一来就能泡上。
等到九点左右,叶师傅他们这些大厨也来泰丰楼里上班了。
等叶师傅来到休息室一看,现已经被打扫的一尘不染的屋子,满意的点了点头。
“不错柱子,难得你有这份心。”
“这都是我应该做的师傅。”
何雨柱见叶师傅来了后,才往杯子里倒入热水,很快,碧绿的茶叶就在水中舒展开来,把水染成了碧绿色。
叶师傅坐到自己的位置上,先是拿起茶抿了一口,接着对何雨柱问道:“柱子,家里的事情都安排好了没有?”
站在一旁的何雨柱回答道:“报告师傅,我都已经安排好了,随时可以学习。”
“嗯,很好,去,从仓库里领三十斤土豆和三十斤萝卜,都给我切成丝。”
见何雨柱干劲十足,叶师傅也是直接就给何雨柱布置了任务。
“明白。”
何雨柱从师傅那里领了任务,跑到仓库那里提着自己需要的食材回了后厨。
没一会,后厨就传来一阵整齐的切菜声。
“咚咚咚咚咚”
在何雨柱的刀下,很快三十斤土豆和三十斤萝卜就切成了大小粗细一样的丝。
“嗯,不错,别的先不说,光是这刀工你就可以出师了。”
叶师傅上前捻起几根土豆丝和萝卜丝仔细观察了一下,赞叹道。
“您言重了师傅,我还有很多东西要学。”
何雨柱放下刀,谦虚的说道。
看着眼前这个沉稳谦逊的徒弟,叶师傅满意的点了点头,心中暗自感叹自己这次真是捡到宝了。
“你们几个,把这些土豆丝给厨房送去,告诉他们粗细没问题,让他们直接做就行了。”
“是。”
一旁的几个帮厨听到叶师傅的话,连忙上前把盆里的土豆丝和萝卜丝给厨房端了过去。
“至于你。”
叶师傅用手指着何雨柱说道:“现在你的刀工已经没什么好练的了,现在去白案那里练练吧。”
叶师傅所说的白案,就是指做面食的地方,这也是每一个厨师想要掌勺之前的必要环节。
在一个厨师彻底掌勺前,要进过打荷,配菜,切墩,白案,最后才是红案,也就是热菜。
打荷就是给厨师打下手,配菜则是负责把切墩师傅切好的菜按照做饭的顺序给排好。
切墩就是负责刀工的师傅,白案则是负责面点的师傅,最后的红案就是负责掌勺的师傅。
原本一个学徒最开始一定是从打荷做起,之后才能慢慢熬成掌勺师傅。
可何雨柱却是直接从白案开始坐起,可见叶师傅对他的偏爱。
这也是独属于大厨徒弟的福利,毕竟没人敢让你个大厨的亲传徒弟给他打下手。
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