刘爱玲劳改结束后做起了小本生意,收菜卖菜。
等攒了点本钱后决定摆个小摊卖点吃食。
至于做什么吃食,她又会什么手艺,刘爱玲还真考虑一番。
她想起多年前跟周嘉妮关系还不错的时候因为常在周家蹭饭吃,自己也表现的乖巧懂事,有时候会帮余慧芳打下手做饭,跟着余慧芳学了点厨艺。
她记得那天余慧芳给周嘉妮做的鸡丝面,她当时正好在周家写作业,余慧芳也给她盛了一碗。
面汤不是普通的面汤,用的是余慧芳熬的鸡汤,鸡肉炖的软烂入味,面条劲道爽滑,特别香,香到她当时要不是顾忌着是在周家,恨不能把碗舔一遍,那种鲜香,让她至今记忆犹新。
也是那次看到余慧芳炖鸡,才知道原来炖鸡还能放好几种调料,而不是像她家过年炖鸡一样只放盐。
原来炖鸡的时候还要撇一撇上头的浮沫,她记得自家炖鸡就扔到锅里加水加盐,扣上盖子咕嘟,出锅时香味混着腥味,但这样她还觉得是难得的人间美味。
而余慧芳炖的鸡,只香,不腥。
余慧芳炒菜,调料丰富,她娘吕翠兰炝锅不舍得放油,不管炒啥菜都加水煮,没办法,不加水就容易糊锅,然后再撒把盐,煮熟出锅。
余慧芳的厨艺,让她觉得长了见识。
再比如炖肉,看过余慧芳做饭,她才知道肉不是只能煮着吃、炖着吃,还能炒糖色。
锅里放油后不放葱蒜炝锅,反而是往油加冰糖,小小的她当时被大大的震撼了一下。
但周家虽然条件好,也不是顿顿吃肉,有时候做红烧肉她也不是每次都能碰上,所以凭借仅有的几次记忆,只能模糊记个大概,都不敢保证能做出来。
她也不打算做红烧肉,那个有点麻烦,就做从余慧芳那里学来的鸡丝面。
刘爱玲买了材料,按着小时候记忆里的印象把鸡炖上,炖着鸡开始和面揉面,做的并不娴熟。
以前在家里做主食最多就是捏窝头,偶尔家里要做一锅一合面馒头都是吕翠兰亲自上手,怕她做坏了糟蹋东西,因为里头有面粉。
做白面馒头更轮不到她,怕她万一手抖浪费面,所以刘爱玲知道步骤,但亲自上手做馒头还是去前进大队在知青点轮班做饭时做过几次。
自家擀面条也都是吕翠兰做,她爹怕她手劲小做出来的面条不劲道,加上吕翠兰因为不上班,需要靠家里男人挣工资,所以刘解放为数不多夸她做的好吃的面条,她都是亲自上手。
但刘爱玲知道步骤,上手练几次就会。
面条做出来了,她现在因为常年劳作的缘故,手上有劲,倒是很劲道,但不知怎么着,总觉得少了一种香味儿。
难道是炖鸡的水放多了,导致原本鸡汤的香气寡淡了?
看看锅里,水也不算特别多啊。
她记得余慧芳做的面条,嚼在口中唇齿留香,不止鸡汤的香味儿,还有面条本
身自带的香味儿!
刘爱玲单独喝了口鸡汤,嗯,很香,只要按照从余慧芳那儿学来的步骤做,味道就差不了。
可混着面吃,依然做不出记忆中的味道。
“可能是面粉不对。”
刘爱玲不知道,余慧芳和面是往里打了俩鸡蛋的,当然吃着格外香。
但刘爱玲也不在乎了,又不是所有人都吃过余慧芳做的面,况且现在人们肚子里缺油水,稍微有点荤腥都不会觉得难吃。
刘爱玲吃过几次亏后现在谨慎不少,尤其担心政策不稳,今天允许私人买卖,明天又不许了呢?
而且她在街上看到戴红袖章的抓挑着担子卖东西的,所以十分谨慎的买了烟和点心拎到居委会,得到居委会批准后才在街头支起了摊子。
鸡汤搭配几条鸡肉,满满一大碗面,卖三毛钱一碗,生意好的不行。
刘爱玲心底雀跃,暗暗松了口气,比卖菜挣钱,卖菜她还要去收菜,收菜时跟农户为一分一厘争执不休,等卖菜的时候再跟还价的顾客争个不停,又累又不赚钱,还得防着红袖章。
还不如摆摊卖面,隔段时间去村里收点粮食,买几只鸡带回去养着,平时就把鸡煮上,擀擀面条,有顾客来了煮点面。
也累,但觉得比卖菜省心。
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