“那就麻烦小陈同志给我们露一手了。”
大领导也满怀期待。
陈宇凡在陈秘书的带领下,来到了厨房。
何雨柱也跟在身后。
他想要看看,这陈宇凡到底是真会假会,到底能做出个什么名堂来!
幸好大领导家里准备的食材多,还余下了一只鸡,让陈宇凡可以再做一次。
何雨柱站在灶台旁,冷眼瞧着。
陈宇凡懒得搭理他。
把注意力集中在了眼前的鸡上。
抓起这只鸡,查看了一下。
鸡肉比较新鲜,应当是附近农户家养的土鸡,今天才刚刚宰杀的。
这白切的原材料,如果是粤省的清远鸡,那当然是更好。
如果没有,三黄鸡也行。
年龄不能太大,否则肉质会变差,鲜味也会没有那么浓郁。
这道白切鸡的鸡肉,必须要嫩。
鲜嫩可口、肉质饱满。
便是对其最好的描述。
将整鸡放入一口大锅,倒上清水将鸡没过,加入少许生姜、小葱,又倒入几勺黄酒。
开火将水烧至沸腾。
这道菜看似简单,如果在不懂行的人眼中,白切鸡就是白水煮鸡,没有任何难点。
但在懂行的人看来,才会知道。
这道菜最大的两个难点。
一是如何做出鸡的原味。
二是如何掌握火候,让鸡肉皮脆柔嫩。
这两点的细微差别。
便会导致最终成品之间的巨大差距。
“何雨柱,你能出去吗?”
在水烧沸腾的时候,陈宇凡抬头看向何雨柱问道。
接下来就是白切鸡的重要操作过程。
陈宇凡当然不想做给何雨柱看。
平白无故的,凭啥教你?
每道菜的做法,可都是厨师吃饭的家伙,当然不可能透露给别人。
“我就站这看着,怎么着?”
何雨柱站在灶台旁,蛮横的说道。
“陈秘书,他站在这里,我做不了。”
陈宇凡说着,把手上的锅铲一扔,直接开始摆烂了。
见状。
陈秘书拍拍何雨柱的肩膀,礼貌地说道:“同志,请你不要打扰厨师做菜,随我一起出来等吧。”
何雨柱一愣。
“不要影响厨师做菜?”
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