于知乐又让周岳生去干新的活,从厨房探出头,“小越挑出牛眼螺的肉,用盐洗到没有黏液。”
烫骨头前特意盛出了一盆沸水,一碗用来泡花椒水,剩余的泡干海带和黄豆。
“姐,你对食疗有了解吗?”
陈昭似不经意提起一般。
于知乐正摊开鲅鱼,闻声抬头:“嗯?”
“没,春天不是咳嗽多吗?突然想问问。”
陈昭摸了摸鼻子,“不了解就算了,我随便问问的。”
“对于老人的食疗法子,还是问专业的人比较好,江大夫医术不错。”
于知乐意有所指。
陈昭嗯嗯两声,继续剁肉。
于知乐开始处理鲅鱼,去腮,剖开鱼腹,除掉内脏,洗净后从背部一分为二。
陈昭好奇地盯着贴着刺的鱼肉,问:“好多刺,怎么取肉?”
“用勺子刮,从鱼头往鱼尾刮。”
于知乐边说边上手示范,“刮下来的肉检查有没有小刺,没有的话就用刀再剁碎些。”
刮鱼肉是个细致活,她忙得没时间回复弹幕,好在观众也习惯了这种直播节奏。
陈昭奋力剁肉的声音与于越敲螺壳的声音此起彼伏,增添几分趣味。
剁好鱼肉放入木盆,分次加入花椒水搅拌,然后依次加入肉、油、蛋清拌匀。
“馅黏在筷子上不掉就可以加韭菜了。”
于知乐用筷子随意擓起一点,馅岿然不动,“加点盐和油,顺着同一个方向拌。”
【为什么要同一个方向?】
“一定要同一个方向吗?”
观众与陈昭同时问出这个问题。
于知乐停下手上的动作,回答:“不顺着一个方向的话,饺子馅会不成团。”
这时,周岳生已经在案板上分好剂子端来。
上次的经历历历在目,陈昭识趣地让出位置,出去帮于越干活。
两人默契十足,擀皮与包饺子的度控制得恰到好处。
取牛眼螺的肉有小窍门,硬用竹签压根碰不到肉,要先用大的敲小的,肉才会掉出来。
陈昭笨拙地学着于越的动作,于越弄了五六只,他才勉强取完一只。
“嘶。”
于越忽然出抽气声。
陈昭立即抬头,调侃:“我就说做事要——”
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