秋娘干笑两声,跟着唐锦翊来到案板前。
“他们都是跟你学厨的?”
“嗯。”
唐锦翊一边应着一边在案板上撒上一层杂粮面粉,“远丰学得挺好的。”
“他学了多长时间了?每日都跟着你洗菜做饭?”
秋娘问。
“不过几天,大姐放心,并没有耽误读书。”
唐锦翊像一个跟家长汇报工作的课外班老师一样,不敢说多了也不敢说少了,但也总得让家长放心,“每日学完回房都读书道深夜,我们在楼下都听得清清楚楚。”
秋娘将信将疑点点头,见唐锦翊正揉着一块发酵好的面团,便问道:“不是要做金汤酸菜鱼么?为何又和起面来?”
那面团在他手中十分听话,才揉了几下,便成了形,光滑圆润,异常讨喜。
唐锦翊道:“比起鱼肉,我觉得大家似乎更喜欢这道金汤。
我想抻点面,一会可以就着汤煮来吃。”
“金汤泡米实在美味,但你这样一说,好像金汤煮面也不错!”
秋娘亮着眸子问道:“我帮你做点什么?”
“姐姐先歇息下,等会鱼片好了你来做鱼。”
“好。”
想要抻面做得好,面要揉的软而有劲,通常需要饧发一个小时,而经过发酵的面却可以省下这一步,能省下不少时间,白知秋提前发好的面正好用到。
唐锦翊怀着对这位勤劳的白大哥的感激之情,把揉好的面团分成大小相仿的十五个小剂子,又将每个小剂子都擀成手掌长短的宽片,随后,还把每片宽面片的两面都涂满了食用油。
这样一来,面片在抻的时候会更加劲道不易断裂,吃的时候也会更加香范有劲。
做好的面片全部放入平滑瓷盘中,这时,鱼也处理好了。
远丰将片好的鱼片端来,声音比刚才有底气多了,“师傅,你看我弄得好不好?”
只见一片片薄厚均匀的嫩白鱼片整齐地摆列在方盘里,一旁的鱼头从中间片开分成了两份,摆在最外边的鱼骨鱼背也切的齐齐整整分外漂亮。
“漂亮。”
唐锦翊接下鱼片,送到秋娘手上,顺手又从袖兜中掏出两包金汤酸菜料来。
“方才我给你那包你留着,先用这两包。”
说着,将料包打开。
一股辛辣的味道喷薄而出。
秋娘问道:“只用这两包小料就能做出美味的金汤酸菜鱼么?”
“嗯,你试试。”
系统十分人性化,知道这里没有冰箱保存食物,送的调料都是炒好的固体包,连用量都标的清清楚楚,一包能做一条三斤的鱼,若是想以汤为主,那就填两倍的水放两倍的料。
按照上面的说明来做,准不会出错。
唐锦翊提醒她要把料包放入锅中炒化。
秋娘照做。
随着油温升高,那两块拳头大的固体调料慢慢变成了稀溜溜的金色汤汁,滋滋滋的冒出细小油泡,用筷子拨拉几下,其中被压实的酸菜片也跟着松散开来。
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