比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。
颜色乳白。
介于高、低粉之间,体质半松散。
像这样的中筋粉,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
嗯,而像低筋粉的话,则是颜色较白,用手抓易成团。
低筋面粉的蛋白质含量平均在85左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕。
“嗯?”
“果然是系统出品,必属精品。”
用一些美食币,在美食商店购买了面粉的张凡,难免有些呆滞。
因为面粉颜色将直接影响面包的颜色,所以,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好。
虽然对于制作韩包子来说,面粉的颜色,可能不是那么重要。
但是。
不得不说。
眼前这么白净如亮的面粉,张凡还是第一次看到。
于是他抓了一小把面粉,稍微甩些力气,用拳头攥紧捏成团,然后松开,再轻轻掂量这个粉团。
随即,在张凡的目瞪口呆之下,这个粉团立马散开,再次化成粉末。
毫无疑问。
这种面粉的韧性,究竟是多么的惊人!
“特级面粉,一种用传统石磨并且是石磨转达到2o转分加工出来的、没有任何添加剂的面粉。”
“乖乖!”
“传统石磨的?”
打开系统面板,查看了这款面粉的信息介绍,张凡才有些反应过来。
采用低研磨,低温加工的传统技术,并不会破坏小麦中的营养物质,而且还能最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质……
同时。
石磨面粉中的胡萝卜素和维生素e,是其它面粉的18倍。
低研磨,保持了面粉的分子结构。
嗯,还无需任何添加剂。
总而言之,这种面粉,的确是真正天然绿色的健康食品!
张凡很清楚,如果这种级别的面粉,拿到外面市场上去收卖,估计会被一哄而起,哪怕是价格再提高了几倍、几十倍!
……
随后。
他用双手,轻轻拍在面团上。
然后继续搓,慢慢的,面团已经不再粗糙不堪,有了一定的延展性了。
自始至终,张凡的和面技巧,都是那么的干净利落。
如果有人在这里观看,一定会暗暗吃惊,因为张凡在和面的过程当中,还利用了站稳的双脚和腰的力量,一点也不留的使劲地传到了面团上!
因为一直细细地搅拌,所以也没必要加入多余的水。
面料。
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