凌云州先是从库房里搬出几十种调味料、佐料：植物油、盐、糖、味精、鸡精、酱油、蚝油……
还有：姜、蒜、干辣椒、八角、丁香、桂皮、白芷、香叶、茴香、肉蔻、砂仁、白寇、草寇、花椒、麻椒等等。
这些调味料、佐料都标记了名字，凌云州教他们认了一遍。
让凌云州有点意外的是，这几人中，潘文认的最快。
接着就一边做，一遍给他们讲解。
凌云州也不期待他们能一次性就学会，有了一次示范，后面再自己多摸索几遍应该不难掌握。
食材全部清洗干净后，凌云州让人将仓库中的十口大高压锅拿出来。
这些高压锅都是防爆高压锅，内径都是最大的44厘米的，一个锅价格都要2000多，凌云州一次性买了10口。
“这什么东西？”
唐龙问道。
众融一次看看高压锅都感觉到极为新奇。
更惊叹于这东西的制作之精良，是他们从未见过的。
“这个叫高压锅……”
凌云州便将高压锅的作用跟他们讲解一下。
“这个锅真的不用多久就能将肉炖烂？”
众人都感觉极为不可思议。
“你们等着看就知道了。”
凌云州着让人分别将各种食材分别放入锅中，并置入一些去腥臊味的料子后，盖好锅盖。
接着生火加热。
很快当锅中达到最高压强后，减火力，就这样焖了大概一个时。
凌云州让人陆续将锅取下冷却。
最先打开的是长尾雉、水鹜的爪子。
当卸掉气压后，让众人惊奇的是，原本异常坚硬的肉开始变的松软起来！
并还有一股淡淡的肉香弥漫出来。
“真香！”
有人赞叹道。
凌云州检查了一下，爪子软烂适中，再加一下火闷一下都不会太烂，嘴角就忍不住翘了起来：“等会还有更香的时候！”
接着，等其他的高压锅都解压后，凌云州让人将这些食材通通放入一个像水缸般大的大锅中，然后加入卤肉香料以及盐、酱油、蚝油、豆瓣酱和冰糖等调味料，最后加水熬制。
这些调味料、佐料都是现场众人见所未见的，都对这个有点好奇起来。
在等待的过程中，凌云州又教人做了一道干炸里脊。
里脊肉是唯一的不用高压锅熬制都比较松软的肉。
但在做之前凌云州还是让人将切成条状里脊肉用棍子拍打一番，这样吃起来会更嫩。
用酱料腌制半个时后，打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
当锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油，最后撒上芝麻。
做好干炸里脊后，卤肉锅中的香味也越来越浓。
旁边的人渐渐被香气所吸引，都用期待的眼神盯着那口大锅。
“香！
实在太香了！”
“是啊！