了让米饭更加松软,她特意在锅中加入了几片生姜和少许盐。
待米饭煮熟,马氏将其捞出,放入凉水中冲洗,以去除多余淀。
接着,她将米饭沥干水分,加入适量香油和葱花拌匀。
样制作出水饭,口感清,带淡淡姜香和葱香,十分开胃。
今可十几口嘴要吃饭,长辈,自然要准备多多益善,宁愿吃撑,可能吃少。
接下黄糕糜制作。
马氏选用优质黄米,将其淘洗干净浸泡数小时。
待黄米变软,她将其放入锅中,加入适量清水和糖,用小慢煮。
在煮过程中,马氏时地搅拌着,确保黄米能够均匀受热。
当黄米煮烂时,她将其捞出,切成小块。
样制作出黄糕糜,泽金黄,口感软糯,甜而腻。
看着今新送鹌鹑,马氏便挑选了几只肥美鹌鹑,处理干净切成小块。
接着,她在锅中加入清水,放入鹌鹑块、姜片、酒等调料,用小慢炖。
待鹌鹑炖烂,她捞出鹌鹑块,将汤汁过滤去渣。
然,她在汤汁中加入淀勾芡,再打入蛋花,最撒上葱花和香菜末。
样制作出鹌子羹,汤白,口感滑,味道鲜美。
莲子头羹制作相对简单。
马氏将莲子去壳去心洗净,放入锅中加入清水煮熟。
待莲子煮烂,她将其捞出捣成泥状。
接着,她在锅中加入清水和糖,将莲子泥倒入锅中搅拌均匀。
最,她撒上一些桂花增香。
样制作出莲子头羹,口感细腻,甜香四溢。
在烹制茭白鲊时,马氏选用新鲜茭白,将其去皮洗净切成薄片。
接着,她在锅中加入适量油,放入茭白片翻炒至变。
然,她加入盐、糖、酱油等调料调味,再撒上一些葱花和蒜末增香。
样制作出茭白鲊,泽翠绿,口感脆,味道鲜美。
糟琼枝制作需要一些耐心。
马氏先将琼枝洗净泡,然放入锅中加入清水煮熟。
待琼枝煮烂,她将其捞出沥干水分。
接着,她取一些酒糟和调料,将琼枝与酒糟、调料混合均匀腌制入味。
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