腌完大白菜后,许母又开始准备搞酸萝卜。
“家文、娇娇,把萝卜洗干净,切成长条。”
许母指着旁边的一大堆萝卜说道。
程家文和许倩娇点点头,撸起袖子就开始干活,许倩娇蹲在地上洗萝卜,程家文负责把萝卜切成条。
许母则去调泡萝卜的醋水,一碗醋一碗水,然后加少量的白糖,烧开后放在一边等它变凉就可以用了。
许母到地窖拿出一把小米椒,洗干净切碎,放在一边备用。
“娘,萝卜切好了。”
程家文端着一大盘萝卜到许母面前,许母看了看盆里的萝卜,满意地点点头,“拿点盐腌制一下,然后你去地窖,把之前的猪肉拿出来,咱们顺便把腊肠、腊肉一起都做了。”
“好。”
程家文舀了几大勺盐放到盆里,用手搅拌均匀,许倩娇则去地窖,把之前许母放好的猪肉拿出来。
“老婆子,我回来了。”
许父背着一个大篓子,推着自行车从外面走进来。
他把自行车停在院子边上,放下背篓,从里面拿出一堆猪小肠递给许母,“给,你叫买的猪小肠买回来了。”
许母接过来检查一下,满意地点点头,“不错,挺新鲜的。”
“娘,你要猪小肠怎么不跟我说呢,我有朋友在城里买猪肉了,他那里很多猪下水,我都可以直接拿的。”
程家文含笑看着许母说道。
许母摆摆手,“嗐,你爸说他兄弟那边的村子刚好杀猪,猪小肠都是不要的,所以我就叫他直接过去给点钱买回来了。”
“那就行,以后啊,您要是要猪肉这些尽管叫我,我想办法搞回来。”
“成。”
许母含笑点点头,“放心吧,都是一家人,我不会跟你客气的。”
听到这话,程家文的心越温暖,它们如同一束明亮的阳光,穿透了心中的阴霾,让他感到无比的温暖和感动。
每一个字都像是一颗闪耀的星星,照亮了内心最深处的角落。
此刻他终于感受到自己是有家人的,这些是会关心他的家人,是会‘麻烦’他的家人,是会给予他温暖的家人,而不是只会漠视他的家人,不是只会想要在他身上索取东西的家人。
这样想着,眼角渐渐有点湿润,但还没来得及感慨太多,就听到许倩娇的呼唤。
“程家文,快来帮忙。”
许倩娇费力地提着一个大篮子从后院走出来,篮子很重,里面放着半边猪,她走一半就要停下歇一会,走到前院,赶紧就出声叫程家文过来帮忙。
程家文快步走过去,伸手接过篮子,单手就提着它走到前院,许倩娇气喘吁吁地跟在他身后,娇俏地吐槽到:“这也太重了吧,几十斤都有了。”
“当然有,这么大块猪肉,多难得啊。”
许母看着这大块的猪肉,嘴角忍不住扬起,她可很久没有见过这么大块猪肉了。
之前还没分家,他们年底分猪肉的时候,这么一大家子都只是分到个几斤猪肉,一人一块都没了,现在这么多猪肉,这做点腊肉腊肠,一整年都不缺肉吃了呢。
“来,娇娇、家文,把猪肉切成小块,猪腿肉用来做腊肠,五花肉用来做腊肉,然后再剩下一点新鲜的,留着过年那几天吃。”
许母一边搅拌旁边的萝卜,一边说道。
萝卜已经腌制了半个多小时了,时间差不多了,她把盆里腌制出来的水倒掉,然后把萝卜放进瓦罐里,放入蒜片和提前切好的辣椒,然后倒入调制好的醋水,封上封口,等待几天就可以吃了。
这边,程家文手脚麻利地按照许母的吩咐把猪肉分好,许倩娇在旁边拿着个小夹子把猪毛夹干净。
许母见俩人配合的很好,她就到旁边去帮许父刮猪小肠。
先要把猪小肠外面那层肥肉全部撕掉,然后把它翻转过来清洗干净,加入一点草木灰,搓洗干净后,再加点盐再次搓洗,过多几遍清水,直至水变干净才可以。
然后再把小肠翻回来,然后用刀背慢慢刮,直至把里面的肉刮干净才可以。
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