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第五十九章 试菜2(第1页)

“您来了,我们哪敢坐啊,这不等着您一锤定音嘛?”

听到白面胖子“肉麻”

的马屁,侯楚内心里笑了笑,自己虽然也会拍马屁,可是不会这么露骨,这样显的人太轻浮了,可是有很多领导却很喜欢这种调调,见到几人目光也看向自己,像是在咨询自己的意见,侯楚想了想,道:

“谁能坐这个位置,都是看本事的,有本事上,没本事下,这是几十年甚至几百年亘古不变的道理,诸位都是聪明人,我想应该你们知道的比我清楚。”

听到几人的话,坐在主位上的中山装男人一副乐呵呵的样子,特别是意味深长的看了侯楚一眼,掏出香烟给几人一人发了一支,侯楚看了看,居然是万宝路,这在这个年头算是很稀罕的烟了。

“这里是厨房重地,可不敢抽烟啊,其实今天算是凑巧,您二位有点正好遇到了,但是也感谢你们能够为我们厂里出力,现在的形式其实大家都知道一点。

要不来个以‘厨’会友”

每个人都试一道菜,到时候请广里来的秘书小什么来着?提前品鉴一下,反正他们已经吃了几天的“地道粤菜”

也不差这一次了。”

“江副厂长,是小徐,他是广里来的那位的专职秘书。”

“噢是小徐啊,瞧我这记性,既然二位都是我们厂里人请来的,您二位师傅看看我这个主意如何。”

侯楚点点头表示了赞同,就连傻柱和食堂那边的白面胖子也露出了赞同的神色。

“好,既然二位师傅没有意见,我就开始给诸位出题了,我听小徐说,粤菜里面有2道克星,一個是起源于清末的干炒牛河,另外一个是水晶咕咾肉。

这个是最能看粤菜师傅功底的,这个季节BJ实在找不到菠萝,就没办法做水晶咕咾肉了,但是厂里是有温室里发的豆芽菜和韭黄的,小葱也好不容易搞来了一些,至于沙什么粉来着,就要你们自己想办法了,我们这里有小竹板的蒸笼、和磨米浆的石磨,米也泡好了。”

见到没有人回复这江副厂长,侯楚小声的道:

“沙河粉。”

“对对对,沙河粉,这方面我还是听小徐说的,这位同志你叫做候.....侯楚对吧,看来是个行家啊,期待你的表现噢。”

();()  侯楚点点头,没有露出得意的表情,看到傻柱和白面胖子只是有点面无表情的了盯了自己一眼,就很快去处理食材了。

沙河粉,就是用浸泡透的米磨浆,然后用竹板蒸熟后切开,制备这个算是基本功了,如果能加点淀粉和食用油进去,能改善一定的口感,算是自己的秘籍之一。

农村生活中,很早的时候就有磨淀粉的习惯,一般叫做芡粉、生粉,勾芡的历史大致可以追溯到宋朝时期,它是由葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,比如傻柱擅长的川菜麻婆豆腐最后一道工序是勾芡。

傻柱二人早早的就磨好了米浆,甚至搞好后和侯楚拉开了好一段距离,生怕他途中来个“学艺”

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