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第五章标准化(第1页)

接下来的任务,就是把餐厅扭亏为盈,实现盈利。

待适应了几日后,才算完全的交接完成。

从这天起,胡雪银就不再来了。

陈轩也已然有了独立管理门店的能力。

他先观察到,店里人心不稳,绝大部分都已递交了辞职报告。

一旦到时候人都走了,餐厅就会瞬间陷入瘫痪。

必须得快招聘新人,并稳住几个得力干将才行。

后厨先给两个大厨都加6oo的工资,先稳住,防止他们真的离职。

前厅两个主管,一个何至真,一个赵晓娟,两人轮班,陈轩并不知道谁有真材实料,谁是混日子,所以也只能暂时都加3oo工资,先稳住。

装修,换门头之类,陈轩想等营收由负转正,找到生意不好的原因之后再换,贸然换门头的话,大家都知道这家店换老板了,都来尝鲜,吃了之后很不满意,就相当于砸了自己招牌。

所以谨慎起见,门头装修暂时不换。

晚上回到出租屋,陈轩拿出账单查看。

看着桌上散乱的账单和公章,陈轩只觉一阵恍惚。

这几个月的奔波劳累,终于有了回报。

算完账,陈轩现,这个月营业额如果继续这样4千四千的下去,到月底一定亏损。

“怎么提升营业额呢?”

当遇到这种问题的时候,陈轩最先想到的就是顾客调研。

虽然陈轩已经大体看出了这家店的问题,但还是要问问顾客的意见,再尝试怎么改。

次日,我的菜快餐店门口,几个中年妇女模样的人路过,其中一个人拉了拉朋友的衣服道:“哎!

你不是去吃过吗?这家菜怎么样。”

“我去吃过,太淡了,而且肉都没有,菜价还老贵,吃过一次后悔死了。”

“可不是嘛,上次我妈来看我,我想着吃快餐省点钱,就上这家吃,结果吃完,我妈跟我说,闺女,要多注意营养,你看你瘦的。

我当时想死的心都有了。”

中年妇女转念一想,请朋友吃饭,吃不饱事小,丢脸事大,当即道:“那算了算了,我们换一家。”

店里,陈轩拿着顾客反馈单,一桌一桌的去找吃得差不多,神色不怎么急切的客人,去询问。

他算是知道了,自己根本使不动店里的服务员。

叫他们去做顾客调研,表面上答应得挺好的,拿着反馈单装装样子,等陈轩一走,立马把反馈单放收银台,该干嘛干嘛去了。

这种事还是得当老板的来亲力亲为啊。

“您好,我是这家店新接手的老板,对于店里有什么需要改进的,您能不能帮我们提提意见?”

说着递上笔和反馈单。

大部分客人都不会拒绝。

因为附近只有三家卖快餐的,一家只有盖饭和炒饭,一家只卖煲仔饭,其它的都是小吃和面,小吃这东西客单价太高了,那是属于尝鲜才会去吃的。

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