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第57章 四喜丸子（第2页）

【好呢，记了。

过懒，应该用机器处理食材。

】【楼上世另，山风说得对，但听。

咱实在做到。

】【妈呀，山风厉害吗，两把刀用娴熟，太牛了。

】【刀落在案板上时候都被吓到了，个“咚咚咚”

声音太可怕了！

】【但感觉山风样子好安全感哦，看起就非常强壮可靠。

】“剁好，在馅中加入剁碎莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清和少许清水，沿一个方向搅打至上劲。”

“在搅拌时你会渐渐感觉到阻力越越大，就所谓‘上劲’。”

“里‘上劲’指通过特定搅拌技巧和添加配料，使末达到一种粘稠状态，使抱团，煮出会散。”

“然们就可以将馅团成丸子。

因四喜丸子，所以一般丸子只四个。”

“过今天况特殊，们就多做一些出，到时候每四个。”

“接下把青菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐沸水中简单烫一会儿。”

“烫好青菜底部切个十字花刀，将胡萝卜条入。”

“锅置上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄捞出沥油。”

丸子在进入锅中，表面由于油温升高而逐渐变得金黄。

秦霁岚把炸好丸子用漏勺捞出，放进旁边碗里沥油。

怕够，周憬给她递了一个大碗，几乎和脸盆那大了。

“锅入加适量水，放入炸好丸子、葱姜片和花椒大料，调入勺、生勺、料酒勺，煮开转小炖至汤汁见少，捞出丸子。”

“锅中剩余汤汁继续烧开，调入水淀勾芡至浓稠，淋上香油。”

“最把汤汁浇在丸子上即可。”

金黄丸浇上汤汁，用凑近就能闻到那浓浓鲜香。

周憬忍就夹了一个裹酱汁丸子送入嘴中。

丸子外层酥皮，过炸制变得金黄酥脆，咬一口下去，仿佛能听见那轻微“咔嚓”

声。

种酥脆仅增添了口感层次感，使得整道菜肴在口感上更加立体。

然而，四喜丸子魅力绝仅仅在于外皮酥脆。

当咬破那层金黄外皮，内里鲜馅便展现在前。

质细腻，口感滑，入口即化。

汁富，与调料香味完美融合，让味无穷。

【呜呼，好烫好烫，但好好吃，外面好酥脆，里面好。

】【真，明明外面那脆，里面&xeoo那鲜多汁。

】【好吃停下，如果一盆四个话本够吃】【灰常喜欢，山风其实可以多做一点。

】【哎呀，丸子就好，仅多用吐刺者吐骨头。

】观众对四喜丸子都非常意，秦霁岚也开始讲它典故。

“关于四喜丸子典故，两种说法。”