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9 沙葱拌豆腐（第1页）

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在塞北宴请客人时，阔气的要做八大碗。

八大碗又分硬八碗儿和软八碗儿。

硬八碗儿是七荤一素:炖羊、猪排骨、丸子、红烧肉、酥鸡、清蒸鸡、八宝饭、牛排骨。

软八碗则是四荤四素:大肉少不得红烧肉、牛排骨、炖羊和清蒸鸡四样，素菜则是凉拌绿豆芽和山药丝，外加个小葱拌豆腐和粉条白菜。

春山湾的人阔气不起来，凑出个四大碗:小葱拌豆腐、粉条白菜、丸子和酥鸡，四婆做的就这几样。

这边的豆腐是北豆腐，又叫老豆腐，用石膏点的。

不同于用卤水的南豆腐那么嫩，老豆腐水少，韧劲强，装在盆里颠来倒去也不见掉啥渣子。

小葱四婆前些日子种下，没人管被日头烧得出不了苗，虎妮跑远处戈壁上薅了一篮子沙葱，翠得可以。

姜青禾头回见到沙葱，葱杆极细，比普通的小葱味道要辛辣浓郁，而且很脆。

现在不是吃沙葱最好的时候，等夏季雷雨下过一茬，雨后的沙葱才是最嫩最脆的。

做沙葱包子、腌一罐子沙葱都美得很。

沙葱就滚水焯一把捞出来，从饱满立马缩成一堆，四婆三两下切段，同焯水后的老豆腐拌在一起，只加了点盐和清酱，一丁点的芝麻油，竟也很香。

老豆腐口感有点粗，里头入味慢，姜青禾试过味，觉得还是捣碎成好几块蘸酱料吃，口感不错。

粉条不是自家磨的，是去年地瓜收了后，拉到湾里粉坊，雇了粉匠做的，不然自家不晓得搁多少明矾，搁多了烧心，搁少了成不了粉条。

虎妮爱吃粗粉，粉条很粗很圆润的那种。

四婆要细粉，那种吃起来软，煮粉条的时候两种都放了点，不能同时放。

就将泡开的粗粉先放，再放细粉，最后下从缸里捞出来的酸白菜，切了熬一锅。

酥鸡和丸子都是从镇里买的，这两个费油，四婆舍不得她那罐菜籽油，更不可能下猪油。

菜上桌能吃的时候，蔓蔓和小草围着四公看他用草编醋虫子，就是满山遍野蹦跶的蟋蟀。

四公热天也喜欢带着毡帽，嘴里叼着根用羊脚把做成的水烟锅子。

庄稼汉买不起铜制的烟锅，也没有用竹子做的烟筒，就干脆把羊的腿骨煮熟掏空做烟锅。

在底部摁一把烟丝进去，凑近火点燃，一吸一吐从鼻子里喷出阵阵白气。

可把蔓蔓给看呆了，她偷偷对小草说:“公公是不是着火了？”

小草觉得不是，她说:“这叫啥水烟，俺奶老说让俺爷别抽了。”

四公瞥了眼两个小丫头，瞪眼道:“你奶那是说瞎话。”

他这个放羊倌，离不了毡帽也离不了烟袋子，他吸完最后口烟，抖抖烟沫子，把烟锅子别进自己裤腰带里头。

编好的醋虫子给蔓蔓和小草一人一个，才跟放羊似的赶两个娃进屋。

见两个小女娃又蹦又跳，活泛得很，他披着件外裳在后头慢慢晃悠，呸了声。

就李家那破砖房还要找个会男娃的婆娘过日子，瞧不上虎妮凶悍，又嫌小草是个女娃。

女娃多好啊，就跟虎妮似的，长大后又高又莽骑大马。

今天难得有这么多人，四婆特意腾了张大桌子，好叫人都坐得下，虎妮叉起酥鸡的大腿，她说:“今天是俺的好日子，鸡大腿俺吃一只。”