第三中文网

第291章 饿死不吃方老板(第2页)

水面没过食材,再将先前炸过的料全都倒进去,再加上盐和味精,还有少许的。

苏辰不需要通过尝试来确定味道,做好这些便把锅盖盖好,转为了中小火。

“这红烧鱼真的是让人大开眼界啊.”

“是啊,跟我想象中的烧完全不同,调味居然这么简单?”

“总感觉哪里不对,但又感觉哪里都对!”

刘阿宝的一句废话,收获了厨房里数十个白眼儿。

崔玉分道,“这已经不是菜谱里的做法了。”

大家看了过来,发现崔玉分并没有一直看着锅里的菜,而是饶有兴趣的看着苏辰,“一般来说,改变菜谱制作而出的同类菜,味道还都不差,甚至比菜谱还要好上几分,那说明这道菜起码是做了千百遍,从无数次制作经验中找到了最适合和最简便的做法。”

苏辰没有说话,心里却是颇感佩服。

不愧是老师傅,仅凭制作方法就能窥探其中原由。

崔玉分说的不错,这道菜的确是自己在练习室中尝试了千千遍之后才得到这么一种做法。

刚开始的苏辰,也是按照菜谱中的什么.冷锅热油炒料汁,加清水,然后调味,又是小火慢炖又是大火收汁的,各种程序。

之后苏辰发现实际上真不用那么麻烦,只要想明白菜谱中这么做的原因是什么,在自己制作的时候把这些因素加入进去,问题就不大。

几番尝试之后发觉,现在这个做法不仅速度更快,程序更简单,而且制作出来的红烧鱼,味道竟然也上升了几个等级。

盖上锅盖之后,前面放上一个十分钟的倒计时闹铃。

“客人们吃菜吃出了断层,我看咱们也是要加快些进程了。”

大家都认真的点点头,还真是这样,现在鱼与熊掌都吃完了,距离这条鱼成熟还有十分钟。

如果这是更加高级别和正式的宴会的话,光是这一点就足以让承办方丢人丢到全国去了。

好在这个宴会的级别一般,再加上导致这种情况的主要原因还是宾客们自己。

一来是分餐突然变成了大席,二来嘛.就他们那副狼吞虎咽的样子,上啥菜都是一眨眼的功夫就没了,搁谁也做不来啊!

苏辰说罢,最为认真的便是卢永亮。

他狠狠地点点头,“该我出手了!”

豫省之后,便是鄂省。

作为鄂省烹饪协会的会长,这道菜卢永亮当仁不让!

按照常理来说,鄂菜的招牌应该是拿卢永亮最为擅长的清蒸武昌鱼出来,但前面已经有了两条鱼,老卢再做鱼的话就不太合适了。

做的太好,抢了风头也不合适。

做的不好,被人家比下去那就更不好了。

再加上考虑到推销某些食材的因素,最终将鄂菜的菜品确定为了一道较为寻常的水产类菜品:凤尾虾。

这道菜苏辰以前也做过,是一种很吃食材的菜品,只不过那个时候是淮扬菜凤尾虾的做法,鄂菜的做法与那个有着本质区别。

只不过因为河虾要去头去壳,胃部剪成凤尾形,所以才统一有了这个名字。

这道菜食材的质量可以直接决定菜品的评价,现如今从鄂省采购而来的河虾在质量上绝对没有任何问题,甚至是上品中的上品。

那苏辰也就可以放心大胆的交给卢永亮去制作。

凤尾虾只需要将河虾改刀清洗干净后,与各种调味佐料加上湿淀粉和蛋清搅拌均匀,之后用芝麻油进行炸制即可。

需要注意的是必须得炸制两次才行,直至河虾仁变成了金黄色,这时就可以捞盘,洒上点点胡椒粉和盐末便算是成了。

整道菜的制作中,油温是一个关键,调味时的佐料使用是一个关键,老卢这么多年的国厨了,这些东西自然不在话下!

随着卢永亮开始忙活起来,刘阿宝也在帮忙处理河虾,那边站着的刘国初搓着双手,“苏老板,那我也开始动手?”

鄂省之后,便是湘省。

两湖虽然挨着,但是菜品口味和风味有着很大的不同,苏辰以前做过几次湘菜,留给人的印象就是,湘菜下饭!

热门小说推荐
可我偏要偏要

可我偏要偏要

日更,每晚23点前更新季礼不明白为什么会有人喜欢沈言曦,从小哭起来又丑又傻,麻烦闹腾事情多,自己还必须得照顾她沈言曦想不通什么会有人喜欢季礼,嘴带刀片说话把人千刀万剐,自私蛮横,自己还必须得听他...

穿成年代文对照组后

穿成年代文对照组后

s剧情从十六章开始有部分修改,大家可以重新看一下入v通知接编编通知,本文56周五入v,届时会掉落万字更新,希望大家继续支持,么么哒接档文被学霸以身相许后戳专栏可收藏哦本文文案叶未歇...

左道倾天

左道倾天

是非谁来判定,功过谁予置评?此生不想规矩,只求随心所欲。天机握在手中,看我飞扬跋扈。我是左小多,我不走寻常路。...

撩妹兵王在都市

撩妹兵王在都市

简介彪悍兵王周天回归都市,美女纷纷暗送秋波能力越大,责任越大,他不羁的外表之下,心底热血未冷,当昔日兄弟有难,组织召唤,他再次出征,一双铁拳,再战天下...

点道为止

点道为止

功夫究竟是什么花架子还是杀人技三千年冷兵器战争和无数民间私斗酝酿出来的把式,究竟是不是骗局国术流开创者,功夫小说第一人梦入神机,在本书中为您揭秘。止戈为武,点到为止。你若无敌,将会如何...

开局聊斋打铁十五年

开局聊斋打铁十五年

国之将亡,必有妖孽。大唐天佑四年时,本应该覆灭的唐朝却不知为何得以续了两百年余年,可自此之后,妖魔纵生,天下大乱。自乱世而来的秦白能够通过打铁垂钓烹饪刺绣行医等获得各类神通,即修行诡异法门纸人赶尸符咒蛊虫又历经一个个熟悉但诡异的故事,板桥客栈倩女幽魂画皮河神青蛇画中仙,西游降魔...

每日热搜小说推荐