张海兰细声汇报。
副业组成立的第二天,于知乐就向村里要了一块地来种菜,以保证日后摊子蔬菜的供应。
菜地日常维护的任务交给了张海兰和张海竹。
前一个月的菜会在村里按照市价收,记好账,年末分钱的时候清账。
张文心负责的是桌椅的问题,这几天她在仓库翻找出缺胳膊少腿的桌椅,让她三个哥哥修好了,整了四大张桌子和十七条长凳。
于知乐边听边在本子上打上勾。
一切已经准备就绪。
“海梅,你们三姐妹跟我学做河粉和炒料,以后摊子会交给你们。”
她合上笔记本,站了起来。
张海梅姐妹三人有些惊讶。
“你们有没有信心接受摊子,把摊子办好?”
于知乐问。
张海梅与两个妹妹互相对视几眼,齐声回答:“有。”
三人的声音不大,但坚定且有力。
“做河粉用陈米最好,一斤米能做出三斤粉。”
于知乐带三人去看她几个小时前泡好的米,“米要提前三四小时泡上,米粉的话要提前一个晚上浸泡。”
张文心和葛泰跟着学习。
“米浸泡好后,沥干所有水分,另外准备一盆水。”
于知乐用竹捞把米从桶里捞出,“一斤米三斤水,水少了米浆太稠,水多了河粉不成型,磨好的米浆要加点盐。”
张海梅认真地记着每一个要点。
之后,几人轮流将米加入小磨盘磨成米浆。
铁锅烧水,上好蒸汽,一勺米浆淋在竹编簸箕上,左右摇匀。
“尽量铺匀,蒸到起泡就是熟了,晾凉再叠起来。”
于知乐盖上锅盖。
约莫两分钟之后,她掀开盖子,粉皮冒出几个大泡泡。
张家姐妹三人马不停蹄地开始实践,把下一锅蒸上。
第二张米皮出锅,于知乐揭起第一张,并用刷子在表面涂上一层油。
“这是为了不让它们粘在一起吗?”
张海竹怯
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