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第88章 第 88 章（第3页）

既然有了烤鸭，他就不会再做八宝鸭。

苏默言微笑以待，整理着自己的炊具，以及一些佐料。

对面一直没有开口的一名老者却突然开口“我觉得这小伙子，应该有两下子。”

因为他到了苏默言那香料的一角，那么多的香料，应该不是随便一配的吧

如果他真的懂得香料的用法，可能做出来的菜真的会很好吃。

主持人款款上台，宣布比赛正式开始。

苏默言转身走进了自己的小厨房，将早已盐渍好的鸭子取出来，开始充气。

众人得希奇，不明白苏默言为什么要这样处理食材。

他也没有过多的解释，只是将充好气的鸭子挂进了预热好的烤炉里。

这道菜是他准备最后一个上的，因为他的第一道菜是麻婆腐。

麻婆腐似简单，实则十分考验一名厨师的厨艺。

因为它单单主料和配料加起来，就有十五种之多。

而把这些主料和配料完美的按照比例结合在一起，又是十分的讲究。

更重要的却不是这些，而是刀工和火候。

把腐丁切到同样的大小，每一块之间相差不可超过01毫米。

这是苏默言的老院长，对他最最严格的要求。

甚至他闭着眼睛，就能把这道菜做出来。

切腐丁，浸泡入盐水，热锅冷油下牛肉沫。

瓣酱煸香，豉煸炒，入蒜末，入黄酒，然后是灵魂牛肉汤。

加酱油，盐，最后才倒入浸泡好的腐丁大火炖煮。

火候恰到好处之时，加鸡粉提鲜，加水淀粉勾芡。

起锅时加花椒面，撒上青蒜末和少许香菜末。

整个过程，简直像是在玩杂耍一般，把对面的几个老头老太太的一愣一愣的。

再反观对面的小泉，全程只是处理了一个从xxx海峡空运过来的海胆。

一盘麻婆腐端到了五名评委的面前，几人便迫不及待的拿出小叠子来分食了个干净。

台下坐着的观众都呆了，他们没有做出任何评价，因为一旦多说一句话，就要少吃一块腐。

太香了，这简直太香了啊啊啊

食客们发出了灵魂呐喊，甚至有人将腐汤都喝了个一干二净。

待到小泉的海胆和生鱼片端到他们面前的时候，大家也只夸了一句“鲜，不愧为上好的食材。”

苏默言却只是冷笑了一声，心道为厨者，可不是只是处理一下海鲜那么简单的事情。

而之前说想就着最新鲜的海胆，喝一杯清酒的那个老头却只尝了一口就吃不下去了。