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第16章 凉粉(第2页)

中午的时候,柳氏和许二泉回来,到玉扳指,许二泉的脸色明显有些动容,却也没说什么。

柳氏叹了一口气,把东西小心的收了起来。

以前在许家忍了那么久,多少也是在许老爹的面子上。

不过现在说什么都晚了。

只盼着他们以后好起来,能把许老爹接过来一起住就好了。

织锦需要的东西都买全了。

吴婶家帮了这么大的忙,这生意自然还是两家一起坐。

柳氏仍旧一心做布熊。

吴婶家的新媳妇姓周,织锦称呼“周嫂子”

昨天周嫂子也忙里忙外的,今天做凉皮,织锦让吴婶把她也带上了。

外加小明安,四人一起。

许二泉哪里需要帮哪里。

凉粉最简单,沭城里有现成的绿粉,先加入一定比例的清水搅拌均匀,然后倒入锅中继续搅拌,直到透明。

然后放入盆中,用绳子放进清凉的井水中,凝固成型。

虽然没有冰箱,但是自家打的井,里面温度非常低,用来做凉粉凉皮足够了。

凉皮就比较复杂,要和面、洗面。

一团面重复洗,直至水变清,然后沉淀两个时辰。

再把上面的清水倒掉。

留下的搅拌一下,像摊饼一样,在平底的锅中摊好就成了。

洗完剩下的面,放在锅中蒸上一刻钟,就是好吃的面筋了。

在等水沉淀的过程中,织锦又带着几人做凉面。

揉面这一块,织锦就不太熟悉了。

以往她都是买的现成的面。

好在周嫂子做面很有一手,做出来的面筋道又好吃。

最重要的配菜部分,除了油盐酱醋、葱和香菜,就是辣椒酱。

好的辣椒酱一勺子就能让人欲罢不能。

干红的辣椒磨成粉,锅中放油,加入辣椒粉,慢慢熬制,陆续加入盐、葱花等调味品。

还没熬好,就已经香辣扑鼻,让人忍不住想尝一口。

等到全部忙活完,纵然好几个人一起,也到了月上柳梢。

每人面前摆了三个碟子。

凉皮、凉粉、凉面,一种一小碟。

上面添了黄瓜丝、绿芽、花生碎,依照个人的口味加香油、醋和辣椒酱。

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