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第296章 滇省菌王（第3页）

“不懂就问，新j的烤羊肉串跟普通的有啥区别？难道真的要好吃几个级别？我感觉我们锦州烧烤有点不服气了嗷！”

“擦！

如果烧烤都能上国宴的话，老子岂不是每天都在做国宴大菜，哈哈！”

对于烤羊肉串出现在这种宴席上，有些观众不解，有些则是觉得很好笑，还有人甚至感觉这纯纯的就是胡闹。

苏辰不必理会他们。

还是那句老话，苏辰在一早就知道，烧烤这玩意儿的天花板就在这里，不管厨师怎么用心烹饪，烤肉的味道永远就是那样的。

一是吃食材的质量，肉质好的烤串儿跟肉质普通的烤串儿，已经有着云泥之别了。

二是吃调味品的配方，有些店的烧烤不好吃，单纯的就是调料配的不行。

再者，可就是吃火候了。

为什么有人在家里自己烧烤总觉得肉串儿特别柴，要么就是咬不动，跟烧烤师傅的手艺关系很大。

而苏辰现在放到烤架上的肉串儿，是使用了腌制过的肉块儿，这在新省并不奇怪。

一般来说新j的羊肉串就分为腌制过的，和没有腌制过的。

前者吃的就是一个味浓肉香，后者更加偏向于感受肉质本身的味道，在摸不清宾客对于羊肉的接受程度之前，使用腌制肉块是绝对正确的选择。

而羊肉的腌制方法也是极为简单，皮牙子切条，放在纯净水里加上盐巴揉出白浆，切好的羊肉块儿里打入鸡蛋再洒上黑胡椒粉搅拌均匀，接着就是把皮牙子水倒入羊肉块儿中。

最关键的是搅拌上一些面粉。

肉块儿放在常温下腌制半个多小时也就成了，这些串儿就是刚才有人负责穿好的。

皮牙子水和黑胡椒粉负责去掉羊肉的腥膻味，面粉和鸡蛋则可以起到嫩肉的效果，一大把肉串儿放在烤架之上。

苏辰用右手隔着肉串感受了一下炭火的温度。

保持的还算不错。

一排烤串儿约莫六七十串儿，每串儿都是长长的肉块儿，跟寻常的烧烤店里肉串儿还有些不同，苏辰这个可以肥肉与瘦肉连接起来穿着的。

不是那种肥肉一粒，瘦肉一粒。

等待肉串儿升温的同时，苏辰继续开始了新的工作。

藏省的菜并没有加入这次的宴席之中，接待外宾的菜品多数还是以汉族本土菜为准，所以接下来便是滇省与浙省的两道菜，也是今天宴席的最后两道菜。

滇省，毫无疑问，菌子！

苏辰放弃了先前尝试制作的见手青。

有件事可能没人知道，毕竟当时苏辰是在练习室里中毒的。

嗯.他吃菜的时候，看到有只狗在旁边问他，好吃吗？

好在脱离练习室之后这种幻觉就消失了，不过这也给以前没有接触过菌子的苏辰狠狠地上了一课。

没必要，真没必要既然茂林先生说滇省的菜品肯定要由菌子来完成，那咱也可以使用其他无毒的菌子啊，也未必就要走产量路线，因为还有个高端路线可走嘛。

所以苏辰此刻拿出来的食材，就连他自己也忍不住喉头耸动，恨不得不加烹调就直接塞到嘴里先尝尝鲜。

“今天有多少宾客来着？”

“二十八，算上自己人，一共三十！”