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第15章 一家人一起做腊肉香肠（第2页）

小平立即说道：“很多年没做腊肉了，在新疆特别想念家乡的味道！”

红梅说：“现在生活好了一些，姐姐以后想吃腊肉了可以叫妈给你寄一些！”

小平说：“哎，家里负担重，不想给妈添麻烦！”

主要是家里孩子太多，两个弟弟两个妹妹都还在上学。

这小的还是比大的享福，不用为父母分担什么的。

云萱上街去买了十几袋盐回来腌腊肉，这腌腊肉制作过程也很麻烦的。

云萱叫小平和红梅制做香肠，叫凯文打下手。

这腌腊肉的盐要放锅里炒炒再抹到每一块猪肉，盐里面要放花椒一起炒才有香味。

凯文帮母亲烧火，云萱开始炒盐放入花椒，一会带着花椒的香味扑鼻而来。

盐炒好了，凯文帮着母亲往猪肉上抹盐，抹好盐的肉全放到腌肉缸里。

红梅在反复的洗着猪小肠，姐姐小平在切灌香肠的肉。

一家人都在有说有笑的忙活着，这腌肉做完了之后，要放缸里腌几天再拿出来晒干才算是腊肉完成。

要想好吃一些，还得从山上砍来柏树枝烧着的烟熏熏，熏得黄黄的黑黑的。

这样吃着更香，这就是传说中的烟熏腊肉。

有些人家是把腊肉挂到灶台上方，每天做饭的烟雾熏着，熏过的吃着很香。

云萱把肉腌好了，此时已中午了。

母亲开始准备一大家人的午饭，父亲和三妹去养鸡场干活去了。

红梅和姐姐还在灌香肠，灌香肠要把小肠里面那一层刮掉，肠子要刮的薄薄的灌出来的香肠才好吃。

红梅和姐姐正拿筷子把拌好条料的肉一点一点往肠子里放，人工灌香肠是很慢的。

而且每一小节灌好了要用线打个结，再灌下一小节。

还要用针在香肠上插很多孔，以便于香肠的水分早日晒干。

这灌香肠也有讲究的，如果全用瘦肉做香肠晾干以后吃起来有点不太好咬，容易卡牙。

所以很多人做香肠的时候都会加一些五花肉进去，这样晒干以后好吃一些。

家里人多，每顿做饭得多炒几个菜才够吃。

母亲和凯文去地里摘菜去了。

不一会，提着一篮子莱回来了。

红梅和姐姐终于把香肠做完了。

两人都伸伸懒腰对视一笑，姐姐说：“好久没有干过这了，挺累的，等晒干了，我俩可多吃一点！”