将清洗干净的肥肠冷水下锅煮半炷香后捞出，切好备用。
热锅倒油，下入野葱头和姜片爆香，加入一勺料酒，两勺酱油，小半勺盐，过程中全程需要大火爆炒，将肥肠的水分炒干，炒出油后，洒入野葱即可。
让纪知岁有些可惜，就算这个朝代没有辣椒，不然切点辣椒下去，爆炒肥肠会更加美味。
肥肠在爆炒时开始满屋飘香，裴二嫂冲进来：“岁娘，你又在做什么好吃的？”
她好奇看向锅中，脸上露出震惊之色，那锅里面的东西就是岁娘买来的猪下水。
可猪下水的味道有这么好？明明她记忆中，这玩意又腥又臭，根本没人吃，都是用来丢掉的。
“二嫂，这道菜叫做爆炒肥肠，你要不要尝尝？”
纪知岁看向裴二嫂目光热烈。
二嫂是她的忠实食客，每次她做什么新鲜吃食，二嫂总是是第一个出现的，她很好奇二嫂会怎么评价。
“爆炒肥肠？”
这个又是她没听过，没吃过的新鲜玩意。
虽然裴二嫂对猪下水这个食材有些抗拒，可面前这道爆炒肥肠太香了，她没忍住，送了一块进入嘴中。
肥肠外层的焦香与内部的嫩滑形成了鲜明的对比，咬起来脆脆的又有嚼劲，油香油香的，没有一点腥味和臭味。
“岁娘，这为什么没有一点腥味，只有油香味，也太好吃了！”
这玩意哪里像猪下水啊，明明就是人间美味好么！
岁娘的厨艺恐怕比宫中那些御厨都要好，至少她从来没听说过，有谁能将难吃的猪下水做成这般美味的。
“只要把大肠洗干净就不会腥臭。”
