陈起决定先做一道辣子鸡,所以切下了最嫩的鸡胸肉,加入料酒、盐、酱油、一点白糖、面粉先腌制一会,再让陈耀将锅热起来。
陈起做这道菜比较费油,考虑到家里的油也不多,陈起将鸡皮和鸡肉切割开来,用鸡皮来炼制鸡油。
等熬出鸡油,再下入鸡肉炸至金黄捞出,接着便放入辣椒,让辣椒也炸一会,本来这道菜最好用干辣椒,但是目前已经来不及晒干,就用油炸制熟透捞出,切碎。
后续加入葱姜蒜炒出香味,加入炸好的辣椒炒至红褐色,最后加入鸡肉丁和调味料。
瞬间,一股霸道的香味扑鼻而来。
“老三,真的有一手啊,这也太香了。”
闻着这股味道,陈华和陈耀不自觉地咽了咽口水,嘴巴里唾沫不由自主地分泌出来。
“嘿嘿,那是的,我想这一口好久了。”
有了一道辣子鸡,陈母又做了几道素菜,就没让陈起再继续做肉菜了。
陈起想着刚才的鸡油还有点多,便将剩下的一部分辣椒剁碎,加入盐和白酒,再用鸡油封顶,做成了辣椒酱,问陈母要了个密封的罐子封存起来。
另一部分放在阴凉通风处晾干,变成干辣椒后就可以做成辣椒粉了。
开饭的时候,大家伙不约而同地将筷子伸向辣子鸡。
“嘶嘶嘶,三叔,你做的这个也太好吃了,就是吃了嘴巴有点痛。”
只见陈小宝的嘴巴已经被辣肿了,放下筷子又舍不得,只能不停地喝水。
没一会,这一大盘辣子鸡就被一扫而空,就连平时吃饭没啥胃口的陈耀,也一下子干了两碗饭。
“老三,你做的这个辣椒酱也能这么好吃吗?”
陈母怕到时候辣椒酱没做成,还搭进去油、盐和白酒。
毕竟这些玩意也不便宜,可不能随便糟蹋。
“娘,你就放心吧,辣椒酱做好后,可以夹着馒头吃,比肉还香,还可以煮面的时候放一点,再加些醋,那味道简直就是绝。”
陈起响起在现代吃的酸汤面,就忍不住的直流口水。
突然,陈起眼前一亮,这不就是一个巨大的商机,摆摊卖酸汤面或者酸汤水饺。
毕竟这边人还没有吃过辣椒,看家里人的反应,这个辣味大家也都很喜欢,应该不会难卖。
后面如果需求量大起来,还可以出售辣椒酱。
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