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第39章 被惦记了（第2页）

全书不乏因果报应的说教，同时也通过种种描写，折射出封建社会末世的腐朽和黑暗。

还有一本临时任务奖励的《随园食谱》。

写的是清朝时一个不靠谱的官员，不好好当官，就是爱吃。

不仅爱吃还爱下厨，而且做的还非常好，非常有名。

书里记载了很多他自己创造的精品菜肴。

由于这些菜肴所用的材料、器具都不是老百姓甚至是普通富户所能所能拥有的，而且古人向来敝帚自珍。

慢慢的这个厨艺传承就消失了，只有一本《随缘食谱》流传，还是在传说中流传。

李战突然有个想法，自己一直以来不是吃食堂就是吃饭馆，之外就是吃系统，还从来没有自己做过东西吃呢！

那么为什么不能试着做呢？

以前自己没想到，当然也不会！

现在有时间、有想法、有食材、有器具、有食谱，还有胃口。

那还等什么？

打开《随园食谱》，主材包括但不限于鲍、参、翅、肚，熊掌、鹿筋……不是没有，就是得发泡，时间还不短！

牛肉可以，不管是在古代还是在建国初期都是比较少见的食材，因为耕牛是重要生产资料，法律不允许杀耕牛，除非病了治不好或意外者摔折了腿，上报复核许可以后才可以宰杀！

不过上有政策下有对策，对于拥有权利的特殊人群来说……简单！

所以《随缘食谱》上记载了几道以牛肉为主材的菜品！

芹菜炒牛柳。

看似简单的一道菜，实则很有讲究！

首先是原材料，先说芹菜要选嫩芹菜，表面完好不能有病虫害，这点在现代看来不是个事，菜店里卖的都这样！

可是，要知道在古代针对蔬菜病虫害是没有什么好办法的！

买一筐芹菜能挑出几根都不一定。

换成现代的要求就应该改成:无农药化肥残留且表面完好！

就是这样百里挑一的芹菜，接近根部的一段去掉，往上到第三个叶片为止以上去掉，只用中间的一段。

再说牛肉，一两岁的小牛，取的是内脊，一只牛身上两条，一尺半左右长短，小臂粗细，大概五到八斤。

芹菜洗净了，取好了材料，切成寸段，备用，切记不可焯水！

牛内脊，横切筷子头厚的片，横切也叫顶刀切，就是和牛肉的纹理成垂直了下刀切，横切牛羊顺切猪。

切片之后，改刀切筷子头粗细的条，适量的生粉鸡蛋清加入到牛肉条中抓匀，加入少许油再抓匀，静置一刻钟。