第三中文网

第28章 宋二嫂好手艺（第1页）

宋二嫂把全部的肉洗干净，鸭肉剁成块，猪蹄已经让猪肉佬剁好了，就省下了剁的功夫，再把五花肉切片，芋头去皮切块。

宋三娘把莴笋削皮，切片，然后和苋菜一起洗干净。

接着拿来蒜头剥蒜子，洗干净葱，又把姜块洗干净，切好。

弄完这些，看宋二嫂还在忙，她问过煮多少米后，又把米淘洗干净了上锅蒸。

这边宋二嫂已经开始煮菜了，鸭肉和猪蹄分别焯过了水。

把锅烧热放入猪油，猪油化开把葱姜下锅煸香，滋啦的一声，香味瞬间飘出来，

宋二嫂把鸭肉倒进去，煸炒出油，然后浇上料酒继续炒，接着再加入老抽，白糖，开水开始焖。

嫌火太小，她又坐下来加了几把稻草把火加大。

不一会，锅里传来了咕嘟咕嘟的滚开的声音，她把锅盖掀开，把芋头放进去盖上盖子继续焖煮。

宋三娘和宋老二闻到这香味，肚子都开始咕咕的叫唤。

等加了两次柴火，宋二嫂捞出一块鸭肉尝了尝，觉得火候够了就盛出。

把锅刷洗干净，锅中倒油，把猪蹄倒进去翻炒，然后下姜葱，八角，香叶，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，然后翻炒均匀，让它们上色。

接着加入没过猪蹄的开水，大火煮开放入黄豆，让它慢慢炖煮。

等猪蹄炖到差不多的时候宋二嫂把它装起来换成用砂锅炖。

把铁锅洗干净，放入五花肉，把它煸炒到出油，然后把莴笋片倒进去翻炒。

等到莴笋断生，就倒入适量的酱油和盐，再把它们翻炒均匀，就出锅。

这次没有洗锅，铲了点猪油，等油融化，把蒜蓉倒进去，爆出蒜香味，再把生菜放进去，翻炒到变色加盐就装好。