张主厨听完南风虞说的菜名后,有些为难左右看了看食材,低头小声的说道:“王妃,今日厨房没有准备螃蟹。”
“今日食谱不需要螃蟹啊。”
南风虞回答得理所当然,一点都未曾想到这样食材一般。
“赛螃蟹不需要螃蟹吗?”
“赛螃蟹没有螃蟹啦。”
“没有螃蟹怎么赛螃蟹。”
两人一问一答,自说自的,在旁人眼中两人的对话极其绕口,弄得在场的人云里雾里。
“别急,等会就知道了。”
故弄玄虚,南风虞拿出独属于自己的刀具,一边磨刀一边接着说着需要准备的食材:“麻烦帮忙准备两片荷叶、五花肉、香菇、虾仁、牛奶、鸡蛋、皮蛋、黄瓜、鱼片”
“小的这就准备。”
一整段的备菜,唯独没有赛螃蟹的螃蟹,张主厨一头雾水,即便不解,但依旧按照主子的要求进行备菜。
南风虞顿了顿手上磨刀的动作,说道:“再准备一些银杏果吧。”
“是。”
一切准备工作就绪,南风虞先把上好的精品五花肉切成薄片,用盐、黄酒、豉油、淀粉腌制一会儿,然后把荷叶洗净,切成小块,放在蒸笼里垫底,再把腌制好的猪肉一些香菇、笋干、虾仁等配料,均匀地铺在荷叶上,最后撒上一些米粉和葱花,再盖上一张大大完好无缺的荷叶,最后再盖上蒸笼盖子,准备大火蒸十五分钟。
趁粉蒸肉蒸煮的间隙。
她又开始接着做没有螃蟹的赛螃蟹。
她把蛋清和蛋黄分别打在两个瓷碗中,每个碗里放少许的提前准备好的姜水和醋。
蛋清那碗中还准备了剁碎的鱼肉和虾仁。
锅中倒油,五成热的时候下蛋清,翻炒成小片后盛出备用。
相同的步骤,炒完蛋黄后,把刚刚盛到碗里备用的蛋清加入锅中,加入调料出锅。
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