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第44章 做烤鸭（第1页）

等这烤箱烤制完成，起码都到下午了，等这个时间还不如先把鸭子处理好，到时候可能烤干后直接就可以烤了。

于是夏灵月简简单单的吃了个中饭，然后拿了五六只鸭子就开始做准备工作了。

烤鸭的准备材料有:鸭子，蜂蜜，酒，白醋，馒头，面粉，热水，还有盐。

夏灵月先把这些准备工作全都给做好，别到时候要这样缺那样，需要的东西都准备好后，夏灵月就开始处理鸭子了。

夏灵月先把鸭子里里外外都冲洗干净，然后放在木盆里，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到，然后重复这个步骤三次。

然后找几根剥掉皮的粗棍子，把鸭子插到棍子上，然后用筷子把鸭的翅膀给架起来。

然后把鸭子放到阴凉通风处晾至少五个小时，至表皮干燥，紧缩发亮。

夏灵月把鸭子都处理好，然后放到阴凉处通风后，我开始准备所需要的脆皮水了，夏灵月把蜂蜜，料酒，白醋和两大勺清水混成脆皮水。

差点还忘了最重要的荷叶饼了，于是又赶忙去揉面去了，夏灵月在一个木盆里倒入年份，盐，磕了个鸡蛋和适量的水，然后用筷子搅拌成絮状，把面搅拌成絮状后，就开始揉面了，揉面讲究三光原则，三光就是盆光手光面光，面揉成团后，盖上盖子，等着醒发了，然后在每隔一刻钟揉叠一次，就像叠包袱一样，收口朝下，光滑有张力的朝上一面，然后盖上盖子继续醒发，重复折叠三到四次后，面团就会变得非常光滑有韧性了，最后一次醒发，不用折叠，可以直接擀面了。

把面团擀到普通饺子皮的厚度就可以了，然后夏宁月直接拿了一个碗口不是特别大的碗出来，然后在擀好的饺子皮上面一个一个压着印，压好印后手轻轻一拨就下来了，是一个完整的饺子皮了，剩下的边边角角，再一揉，再一擀，再一印就可以了。

饺子皮弄好后就可以开始弄荷叶饼了，先把饺子皮平铺在案板上，然后薄薄的刷一层油，放一张饺子皮刷一层油，如此叠加，叠加到七八张后，用刷子把侧面也刷了一层油，然后用擀面杖轻轻的压下去擀两三下，然后在翻个面轻轻的擀两三下，就这样翻面擀面，翻面，擀面，直至擀到一个大碗口大小。

荷叶饼擀好后，开水上锅蒸八分钟，蒸好一张一张剥开，我就放到一边等烤鸭做好直接就可以吃了，然后拿了几根葱，黄瓜，切成葱丝黄瓜丝，然后再用酱油，白糖，盐，面粉，只是缺耗油，到时候看，可以自己制作耗油，没有耗油，那就只能这样了。

于是夏灵月把酱油白糖盐，面粉还有水搅至无颗粒，然后倒入锅里煮开，不停的搅拌粘稠就可以出锅了。

这一系列弄完，烤箱烤干的也差不多了，夏灵月跑过去一看，果然干的差不多了，里面还有冒着火星子的木炭，反正鸭子还要晾一个时辰，于是夏灵月时不时加一根木棍放进去，又能保持烤炉的温度，又能继续烘干烤箱。

一个时辰夏灵月忙忙别的事儿，也就差不多到点儿了，于是夏灵月把鸭子取了下来，先用打湿了水的馒头，塞进鸭腹内，然后用细木棍把鸭肚子缝好，然后用早就准备好的脆皮水，把鸭子浑身上下都均匀涂抹一遍，然后用s型铁钩，一边勾住鸭子，一边勾在烤箱上面，然后把明火撤掉，只留着火星子的碳，把鸭子放进去后就可以把锅盖盖上了，然后隔两刻钟再把鸭子拿出来上一遍，脆皮水又放进去翻个面，继续焖烤两刻钟就行了。

鸭子都还没确定成不成功，但香味就先飘了出来，后厨的人闻到香味后，立马跑去夏灵月面前问是不是快成功了呀？

“额，在鸭子没拿出来之前，谁也不能保证成功了？，不过要是不成功的话，多实验几次就好了，总会有成功的那一天的”

。

夏灵月站着说，完全不把这个事儿放在心上，哪怕今天不成功，不代表以后不成功，所以今天成不成功她都不怂？大不了多试几次就行了。

马上就快要到时间了，要是弄得夏灵月挺紧张的，虽然她不是很在意这个结果，但谁能一次成功的还要多试几回。

于是在众目睽睽之下，众人吞咽口水声中，夏灵月终于揭开了谜底。

夏灵月凝了凝心神，过去揭开锅盖，把烤鸭拿了出来。