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第12章 镇上卖菜（第3页）

苏茉跟着带路的婆子到了不一会儿，掌柜就匆匆赶来，还是那块白色的帕子抹着额头的汗。

见到苏茉就扬着他一贯笑眯眯的招牌笑脸，带着苏茉去了厨房旁的一个特定的房间里。

“小娘子，托你菜的福，今天酒楼客人多了许多，在下不才，烦请小娘子留下吃个饭。

小娘子放心，这顿饭鄙人请客。

只请顺道给品品，这辣椒蘸水调得如何，烦请指点一二。”

苏茉挺喜欢掌柜这直接的做法，不像有些人明明带着目的还要装出一副为你好的样子，反而博不了好感，惹人烦，却不自知。

也就没推拒，顺势坐在圆桌旁。

掌柜挥了挥手，门外小儿端着托盘进来，摆了四个菜，其中三个是酒楼的招牌菜，都是荤菜，有红烧鱼，爆炒猪肉，还有一道炖黄鳝，第四道菜就是苏茉带来的小菜，用清水煮了装在大汤碗里，白色的碗，绿色的菜，看着很是解腻，旁边还配了一个小瓷碗装着的辣椒蘸水。

苏茉一手抱着小土豆，一手拿了掌柜递过来的筷子夹了一颗绿色的小菜，在蘸水碗里蘸了蘸，喂到嘴里慢慢嚼着。

掌柜眼睛一直注视着苏茉的动作和表情，见她蹙着眉就提起心，见她眉头展开又把心放下，搞得心情七上八下的。

试着问道：“如何？可得几分？”

苏茉喝了水，放下杯子，随即道：“三分。”

掌柜听言，说道：“只得三分？我们是依李老爷说的，在辣椒里加了盐，胡椒粉，草果粉，八角粉调到合适的份量做成的，是材料用错了还是材料份量差了。”

苏茉耐心道：“材料没错，材料的份量大厨调得也很合适，差的是做法上。

也是怪我没说清楚，这蘸水用的料，要先经过炒制，多放辣椒面，加少量的盐，胡椒粉，草果粉，八角粉都加入少量，调成一个合适的比例，用铁锅炒香。

其实这道菜吃得就是辣椒的一个香味，没有经过炒制的辣椒面它的香味是散不出来，所以我才说三分。

像你们今天这样卖也是没问题的，吃个新鲜，不过总有吃腻的一天。

要想长久留着这道菜，那就要从蘸水的调料上下功夫。”

掌柜的眼睛一亮，“原来如此，受教了。”