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第11章 卖卤味（第2页）

去腥有两种方法用料酒焯水去腥，或者用盐水浸泡去血水。

焯水要烧火费木材，盐水浸泡要时间，现在瑶初光最不缺的就是时间，果断选择盐水浸泡法。

然后是准备调料，具体配方瑶初光是记不太清楚，但大致方向还是有的。

像姜片、辣椒、八角、香叶、桂皮、丁香等等这些香料，先用猪油把香料炒香炸至金黄，然后捞起香料，然后拿出早就熬煮好的骨头高汤，先加入糖色，没有酱油只能放些盐巴，然后倒入香油。

把刚才捞出的香料用纱布包裹做成料包下卤锅，放锅里熬煮沸腾后取勺子尝味道，有点苦涩，想了想又仍了点红枣干，和其他香料，最后味道虽然比不上前世的，但也是八九不离十了。

瑶初光拿出浸泡好的肘子放入卤锅，然后掏出炉灶多余的柴火，改成文火慢炖。

抬头看向窗外的夜色已经完全黑了，这个卤肉要是没有主食搭配总缺点什么。

现在要是另起炉子就烧火做她一人的饭有点浪费，想想瑶初光决定起身去驿站后厨买点米饭或者馒头也不错。

走到厨房，发现王厨子已经在打扫完卫生准备锁门了。

瑶初光只得加快脚步走到跟前道：“王师秦！

不好意思我一忙起来竟然忘记了时辰。”

说着摸出几个铜板递过去，因为要摆摊子瑶初光这几天没少和王厨子打招呼，说不上多好但好歹也混个脸熟。

王厨子接过铜钱掂量了一下，脸上浮现了笑容道：“沈姑娘来晚了，现在厨房已经熄火了，但炉灶里还温着几个馒头。”

说罢王厨子就进去拿碗装了这个馒头递给瑶初光。

瑶初光：“那就谢谢王师秦了。”

王厨子突然想到了什么开口道：“沈姑娘近日驿站来了燕国的商队，一个个看起来不好惹，你出入后院要小心些莫要冲撞了那些人。”

瑶初光：“谢谢王师秦的提醒，那可知他们要住多久？”

王厨子：“看他们运了好些货物，想来不会久住，多半是看近日边境不安宁，怕遇到蛮子劫道才会入住驿站，等过几天风波过去了他们就会走的。”