而这时,刘丽的一次性饭盒跟葱蒜也买过来了。
借了一下刘丽的后厨和锅具,香辣虾大妈开始熬制凉粉。
豌豆凉粉,白色的,像和田玉石一样洁白,灯光下,还泛着一层油光,摸一下弹弹得,就像是人的皮肤一样。
这东西,一般的菜市场都有的卖。
不过口感,却是每一家都不尽相同的。
香辣虾阿姨对做两份,有自己一套独有的法子。
水粉的比例,一般人是按照一比六的组合,她把水的成分稍微提高了一些,一比六点五左右。
这样做出来的凉粉,比一比六那种,稍微柔软了一些。
不过多家了水,凉粉的韧性就会降低。
为了防止凉粉断裂,香辣虾阿姨特地在里面,加了一点点酵用的碱面,这样做出来的凉粉增加了任性,口感也更柔和。
香辣虾阿姨在做这些的时候,完全没有避开任何人。
她一边搅动着锅子里的粘液,一边对殷小月她们说着:“我在卖香辣虾之前,摆过十几年的路边摊,豌豆凉粉跟米凉粉,还有鸡丝凉面,是卖得最好的保留项目。
每逢有个什么节假日,她的摊子一天的收入能有好几千。
香辣虾阿姨起早贪黑,用赚到的钱开了一家店。
她请了工人,自己就不再那么忙碌。
靠着自己辛苦赚的钱,她买了房子,儿子也念了大学,顺利找到了一个不错的工作,不用再像她之前那么辛苦了。
香辣虾阿姨说:
“我儿子让我别那么辛苦,可是我呢闲不下来。
现在这店开着,生意也好,我才五十岁,还能做事儿,不过啊,不像之前那么辛苦了,现在做是凭兴趣。
我从小就喜欢做吃的,喜欢琢磨,现在如果让我都扔了,我还真是舍不得。”
火开得很小。
浓稠的凉粉还没成型,正在锅子里“咕咕”
冒着气泡。
香辣虾阿姨继续搅动着,她眼角弯弯的,脸上虽然有岁月的痕迹,却还是非常的时髦,完全不像一个年近五十的女人。
“这凉粉啊,就现在我那店里还在卖。
点单率几乎是百分之百,每一桌客人必点。
他们都说,在别的地方根本就吃不到,今天不吃就想。”
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