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第50章 神级蛋炒饭（第2页）

“这位客官，龙大哥，本店有特色蛋炒饭，还免费赠送开胃咸菜一碟。”

林凡对这位头上长着犄角的中年男子，介绍了起来。

其实，自己家的菜，除了蛋炒饭和咸菜，还真叫不出其它名字来。

“那好，给我来一份蛋炒饭，让我尝尝吧。”

那头上长着犄角的中年男子，看了看了林凡一眼说道。

“客官，你稍后。”

林凡说道，便转身回了过去。

打开电磁炉便做起了饭。

首先是冷锅热油，林凡熟练的做起了饭，将葱花放入油锅里面炒香，再打入鸡蛋液，先将鸡蛋液用木勺炒熟了之后，便熟练的翻滚了起来，将米饭松软可口的倒入锅中，便迅速翻炒了起来。

而这一切，林凡的做法也有些稀奇，他先是将少量的油放入锅中，注意油不能放太多了，因为放得太多的话，炒出来的蛋炒饭是油腻的，所以油应该尽量少放。

当油热温以后，再拿出一个碗来，将两个鸡蛋打入碗中，用筷子迅速地搅拌起来，由于鸡蛋液里，本身就有咸味，所以放不放盐都无所谓。

当然适当的少放一点点盐也是可以的。

这个主要取决于个人的口味，口味想吃清淡的可以不用放盐，口味想吃咸一点的，可以少放一点点盐，但是不要放太多了，以免太咸了，不好吃。

然后再将葱花切成细末，加入蛋液里面迅速搅拌，最后，林凡拿出两瓣蒜，把蒜瓣切片，同样是放入有鸡蛋液的碗中，迅速搅拌起来，这样鸡蛋的鲜味，和葱花蒜的香味，就完美的融合在了一起。

而这时候，油温已经达到五成热，林凡熟练的将已经做好的鸡蛋液，缓缓的倒入油锅之中，迅速地翻滚起来，而林凡选择的是用木勺。

林凡之所以选择用木勺，而没有选择用铁铲，主要是有两个原因，一是铁铲容易伤锅，木勺则不会，这便也是林凡制作蛋炒饭的工具，选择用木勺来制作蛋炒饭。

除了不伤锅以外，木勺的另外一个好处就是，看起来美观，而且在油温的高温之下，木勺自身携带的香气，也与蛋炒饭融合在了一起，这样吃起来就更加的香。

紧接着，林凡将已经制作松软的米饭倒入锅中，迅速翻滚起来，并且将火力开到最大，这样做的原因是，保留蛋炒饭的香气，因为鸡蛋本身很嫩，所以一定要快炒。

而这最后一关，也极为的重要，那就是米饭一定要松软，不能太硬，因为太硬的话就炒不动，更无法让米饭和蛋液充分混在一起；当然，如果米饭的水分太多的话，炒起来就一定容易糊锅。

所以蛋炒饭的重点，其实还是在米饭上，如果米饭太硬或水太多，都会影响蛋炒饭的口感。

已经有过多次烹饪蛋炒饭的林凡，如今又有了电磁炉，可以随时调节火力，所以对他来说做起蛋炒饭，也是游刃有余，相当的熟练。

一道简简单单的蛋炒饭，从热油下锅，到鸡蛋液和葱花搅拌，再到将松软的米饭，倒入锅中迅速搅拌，这一切的动作完成起来，只在短短的几分钟之内，便炒好了一份香喷喷的蛋炒饭。