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关于苦茶（第2页）

《五杂俎》卷十一云：

以绿豆微炒，投沸汤中倾之，其色正绿，香味亦不减新茗，宿村中觅茗不得者可以此代。

此与现今炒黑豆作咖啡正是一样。

又云：

北方柳芽初茁者采之入汤，云其味胜茶。

曲阜孔林楷木其芽可烹。

闽中佛手柑橄榄为汤，饮之清香，色味亦旗枪之亚也。

卷十“记孔林楷木”

条下云：

其芽香苦，可烹以代茗，亦可干而茹之，即俗云黄连头。

孔林吾未得瞻仰，不知楷木为何如树，唯黄连头则少时尝茹之，且颇喜欢吃，以为有福建橄榄豉之风味也。

关于以木芽代茶，《湖雅》卷二亦有二则云：

桑芽茶，案山中有木俗名新桑荑，采嫩芽可代茗，非蚕所食之桑也。

柳芽茶，案柳芽亦采以代茗，嫩碧可爱，有色而无香味。

汪谢城此处所说与谢在杭不同，但不佞却有点左袒汪君，因为其味胜茶的说法觉得不大靠得住也。

许多东西都可以代茶，咖啡等洋货还在其外，可是我只感到好玩，有这些花样，至于我自己还只觉得茶好，而且茶也以绿的为限，红茶以至香片嫌其近于咖啡，这也别无多大道理，单因为从小在家里吃惯本山茶叶耳。

口渴了要喝水，水里照例泡进茶叶去，吃惯了就成了规矩，如此而已。

对于茶有什么特别了解，赏识，哲学或主义么？这未必然。

一定喜欢苦茶，非苦的不喝么？这也未必然。

那么为什么诗里那么说，为什么又叫作庵名，岂不是假话么？那也未必然。

今世虽不出家亦不打诳语。

必要说明，还是去小学上找罢。

吾友沈兼士先生有诗为证，题曰《又和一首自调》，此系后半首也：

端透于今变澄彻，鱼模自古读歌麻。

眼前一例君须记，茶苦原来即苦茶。