这娄掌柜还真是个行家，知道越是简单常见的东西越能考校功底。
虽然做鱼不是叶知秋最拿手的，可也难不倒她，“娄掌柜是开酒楼的，平常的菜品大概都吃腻了，那我就给你来个全鱼宴吧！”
伙计一听这话“噗嗤”
一声乐了，“全鱼宴可是咱们咸喜酒楼的招牌菜，虽说不至于吃腻，可对掌柜的来说，这也是算是平常的菜品了！”
娄掌柜想说的话都被伙计说了，便没有出声，捻着胡须微笑不语。
叶知秋神情自若地笑了笑，“你们的全鱼宴要用好几种鱼，而我的全鱼宴，只需要一条鱼！”
“一条？！”
伙计吃惊地张大了眼睛。
娄掌柜捋须的动作明显地顿了一下，又有些不以为然地道：“只用一条鱼，恐怕也做不出几样菜吧？”
“那要看娄掌柜能拿出多大的鱼了。”
叶知秋笑眯眯地看着他，“如果给我一条十斤以上的，我就能做出十二道以上的菜式！”
“十二道吗？”
娄掌柜终于动容，眼睛里闪动着异样的光亮。
他是商人，对商机最为敏感。
咸喜酒楼在清阳府也是数一数二的大酒楼，又岂会拿不出十斤以上的大鱼？以一鱼入宴，绝对是一个能引人眼球的绝妙主意。
心念转罢，他已经有些迫不及待了，“你都能做出哪些菜？说来听听。”
叶知秋稍稍整理了一下语言，便娓娓道来：“整鱼一条，刮鳞洗净。
剖腹去鳍，按照肉质肥厚程度分段备用。
取几段离皮带骨鱼肉，熏烤做一道‘椒香鱼排‘；另取去骨鱼肉剁成茸，焯熟做成冷盘，加猪肉末、笋片、木耳等做成‘藏心鱼圆‘。
同样是去骨鱼肉切成薄厚两种鱼片，薄的油炸浇糖醋汁，做成‘牡丹鱼片‘；厚的沸水滚熟切丝，做成‘拂尘鱼丝‘；如果有鱼籽，就做一道‘鱼籽豆腐盅‘；
鱼肠洗净除脂，灌鲜虾茸，蒸熟改刀过油浇茄汁，这是‘蓑衣鱼肠‘；剥下的鱼皮连同火腿、香菇、蛋皮做成‘三丝鱼皮卷‘；鱼肚加鸡胸肉、肥猪肉做成‘白汁鱼肚‘；带肉鱼鳍用剁椒腌渍之后，做成‘酱椒鱼鳍‘。
剔下的鱼骨加羊排，做成‘鱼羊鲜汤‘；甜品就做‘桔络鱼脑‘；鱼头连同尾肉做成沸腾锅，这叫‘首尾有鱼‘；如果想吃点主食，那就再来一个‘鱼杂酸辣面‘。”
说到这里，她语气一转，为自己这一段长篇大论题上了结束语，“当然，这一套菜单不是绝对的，也可以换成别的花样。”
伙计听得目瞪口呆，虎头已经开始流口水了。
娄掌柜虽不像他们这般失态，却也是满心震惊。
在吃这方面，他自认为已到了超凡入圣的境界。
可听完她这个版本的全鱼宴，他才知道自己还差得远。
他从来不知道鱼还可以这么做，从头到尾，从里到外，没有丝毫浪费，连厨子们弃如敝履的东西都能做成菜肴。
且不说那些新奇的做法，光是菜名，就已经让他大开眼界了。
“姑娘，你能否亲手做上两道菜让我尝一尝？”
他并不是想考验她的厨艺，能有这样的见识，锅案功夫定然差不了。
他提出这个要求，是等不及想要一饱口福了。
叶知秋微微一笑，一个“好”
字还没出口，就见另外一名伙计匆匆地迈进门来，“掌柜的……”
娄掌柜皱了一下眉头，“出什么事了，这么大呼小叫的？”
伙计快步上前，附在他耳边低低地说了几句。
娄掌柜脸色微变，有些惊讶地瞥了叶知秋一眼，表情有些挣扎。
叶知秋被他那一眼看得心生不详，却又不明就里，也不好贸然询问。
娄掌柜沉吟了半晌，终于下定决心一样长出了口气，眼带歉意地道：“姑娘，对不住，我不能留你做事。”