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第85章 处理变异鸡（第4页）

吃过饭，周漾就打算处理一下几只变异鸡。

自己一个人肯定忙不过来，于是决定直接征用沈泽川和严非这两个免费劳力，就连对面屋子剩下的几个也没放过，全都给叫了过来。

沈泽川用积分买的两只是简单处理过的，鸡血都被放干净了，鸡毛也是拔的基本不剩，但还是不够干净，还得用开水烫一遍拔毛。

而顾天启给周漾的四只，虽然也是死的，但只是简单粗暴的扭断脖子，给他的时候还是热乎的，所以他还要先放个鸡血。

四只变异鸡，估计能放两大盆呢。

周漾想这鸡血可是想了很久了，当下拿了两个干净的不锈钢铁盆出来，装入一半的温水，再放入几大勺食盐搅拌均匀，然后手把手教沈泽川他们如何放鸡血。

等四只变异鸡都放完血，把两盆鸡血再次搅拌均匀，周漾才将两盆鸡血放进了蒸锅里蒸。

还好当初有准备两个商业用的大蒸锅，不然还真不好办。

鸡血搞定之后，周漾又指挥几个人把鸡放开水里烫毛，再拔毛，然后再教他们怎么处理清洗内脏部件。

等几人将最后一只变异鸡也肢解完，这才轮到周漾这个大厨上场。

首先是鸡胸肉，每个都被周漾分成了好几块，对半切开后再次分割成两瓣，再用刀背多次击打，使肉质变松软，然后加入盐料酒胡椒粉等调料腌上。

等腌制完成以后，再裹上鸡蛋液和面包糠，炸成鸡排。

接下来就是鸡腿了，周漾还是选择了去骨，然后全部切成了大肉丁，分成好几份。

他打算做成不同的口味的菜，比如辣子鸡丁，宫保鸡丁，玉米青豆鸡丁，糖醋鸡块，椒盐鸡米花等。

至于鸡骨架，除了留出一部分吊鸡汤外，剩下的和鸡翅以及鸡杂一起全部做成卤味，一半做麻辣口味辣，一半做五香的。

剩下的鸡头和鸡脖子，周漾不太喜欢，问了一下其他人的意见，也都不要，最后决定也全都卤一下然后留给豌豆和大黄当零嘴。

6只变异鸡，周漾一直做到了晚上才全部完成。