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第12章 麻雀和知了(第3页)

油炸做法

1金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟,为的是去除其体内水分。

2将水份控干,姜切丝、锅中放油,多放些,油多才能炒出外酥里嫩的口感,烧热油后,放入姜丝煸出香味。

3放入金蝉大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉,加少许的盐,再继续翻炒至表面焦黄。

4最后撒上孜然粉,喜欢孜然口味的可以多撒些。

香煎做法

1不知道多少人吃这个,金蝉放平底锅,文火热锅,把金蝉用铲子压平,尽量的扁,小火把金蝉烤的酥脆。

2烤好的金蝉一边备用,材料多少看自己口味,辣一点比较爽,酥脆辣爽。

3凉锅入一点点油,把葱姜蒜花椒辣椒爆出味,转大火把烤好的金蝉迅速翻炒。

加盐鸡精,出锅。

4喜欢其他口味的可椒盐,孜然。

注意事项

蝉蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。

蝉蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

蝉蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时不可食用。

说完这些,他俩已经抓了半布袋知了猴了。

他俩乐得赶紧跑回家,用清水洗干净再用淡盐水泡着。

知了猴还在盐水里乱爬,就让他们爬吧,泡一晚上,明天早上就可以油炸了。

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