先把生姜切片,小葱切段,把肉皮朝下锅烧热后烫一下,把肉皮烫成浅黄色。
这样可以去腥,等烧好的东坡肉肉皮变的非常的红润,呈虎皮状就可以了。
然后把五花肉再放入锅中,放入姜片和料酒去腥,大火烧开,然后盖上锅盖把五花肉烧到七成熟,大概烧十分钟左右。
时间到时捞出五花肉、晾凉,再把五花肉修成四厘米间方的肉块,再把五花肉四周绑起来,这样烧好烧酥了以后也不会散开来。
再在砂锅锅底放上姜片,再放入葱节,然后把绑好的五花肉肉皮朝下,整齐的摆在砂锅中
再上面放上香叶、桂皮、八角、冰糖、黄酒,黄酒要多一点,酱油,再放少许盐,可惜这里没有耗油,不然味道会更好。
凉水的水量跟五花肉块齐平就可以了,然后盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖五十分钟
时间到时把肉翻个面,然后再盖上盖子,小火再焖十分钟,让两面的颜色完全一致。
焖的时间到时再把东坡肉拿出来放在碗中,再淋上烧肉的汤汁,再放入烧开的蒸锅中,
大火蒸20分钟,蒸的时间到时灭火,撒上葱末点缀,东坡肉就完成了。
陈甜甜把弄好的东坡肉分开装盘的时候。
其他人闻着香味,已经忍不住的过来看了好几次了。
实在是太香了。
满院子都是东坡肉的味道。
陈甜甜接下来又做了,红烧肘子,蒜泥白肉。
红烧狮子头。
等全部弄好已经是一个时辰之后了。
现在也已经到了,吃晚饭的时间了。
因为人多,所以是分开两桌坐的,男人们喝酒的一桌,女人跟小孩一桌。
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