屋里没有大灶,爆炒羊肉什么的施展不开,再说也没有孜然一类的调料。
廖秋菊打算用小火慢炖的方式来做这羊排。
记得前世,她吃过一道异域风情的瓦罐羊肉,一滴水一滴油都不放,全靠羊肉自身的油脂和蔬菜的水分将食材焗熟。
当时吃的时候,里面用的是芹菜和洋白菜之类的蔬菜。
在这个年代,这个时节,自然是没这些东西的。
可这也难不倒秋菊,没有芹菜,不是还有萝卜呢嘛。
“秋君,去外面地里挖两个白萝卜,再拿几支胡萝卜进来。”
秋菊一边吆喝弟弟,一边用水将羊排泡起来。
家里调料少,这羊肉得把血水都泡出来,吃起来才不会太膻气。
为了保鲜,白萝卜都是埋在外面地里的,吃的时候挖出来。
这样存放的白萝卜,水分足,也不会空心。
秋君应了一声,利落地跑出去,不一会儿就拿进来两支白胖胖的大萝卜,还有几支胡萝卜。
这已经是家里最好的菜了,还是瞒着廖老婆子存起来的。
秋菊让弟弟将萝卜都清洗干净,切成块状。
自己则取了些白面,里面放上老面酵子和水揉匀,之后又仔细地将泡好的羊排洗干净。
食材都准备好了之后,她跑到如今空荡荡的酒房,从里面取出两个小罐子拿到屋里洗干净。
把羊肉和萝卜分别放进两个罐子里,又加了两片姜,一点点米酒。
然后取了一部分刚刚揉好的面团,将罐口封严。
再把罐子放在取暖的炉子上,小火煨上。
三房有两间屋,也就正好有两个炉子,如今焖这羊肉刚刚好。
赵氏和廖秋君在一旁看着惊奇不已,秋君忍不住问道:“姐,你怎么知道羊肉得这样吃?”
“我不知道啊,不过是试着做罢了。
若是不好吃,你可别怨我。”
秋菊当然不能实话实说,只能半开玩笑地回答道。
没想到,廖秋君一点都不担心,反而安慰姐姐:“放心,姐做的饭都好吃。
不管什么味,我都能吃得干干净净。”
这肉一煨就是一个时辰,天都暗下来了。
秋菊才把罐子从炉子上拿下来。
面团已经发起来了,将罐口封得严严实实,可是肉香还是穿过面饼透了出来。
秋君在一旁馋的口水横流,恨不得马上打开就来上一口。
廖秋菊却不着急,吩咐弟弟将一个罐子送去给江腾。
人家提供了羊肉,不能什么也落不下吧。
廖秋君恋恋不舍地看着剩下的一个罐子,委屈道:“姐,不能先吃了再去送吗?我都饿了。”
秋菊刚想说他两句,赵氏抢了先,斥道:“秋君,不可以这样。
江先生是你的师父,哪有让师父等着,自己先吃的道理。
快去,现在还没天黑,路上还好走些。
你动作快点,回来正好赶上吃饭。”
母亲都发了话,廖秋君自然不能再说什么,只得一步三回头地抱着一个罐子出了门。
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