要想鲫鱼烧的好，秘制调料少不了。
叶凡这次采用三种调料，让等会的红烧鲫鱼口感更上一层楼。
猪大油。
啤酒。
整颗的香菜。
猪大油用于增香，
而啤酒则能一定程度上去腥，还能蓬松肉的质感。
最后整颗的香菜是提升酱汁的风味。
叶凡看着案板上的三条鲫鱼，他准备等会同时烧制。
首先三条鲫鱼改刀，在鱼身上切一字刀即可。
随后用厨房专用吸油纸吸干其身上的水分。
热锅凉油起手，其间转动锅身让油润一下锅身。
叶凡把三条鲫鱼鲫鱼陆续放入三口煎锅。
“咦，叶先生，你不是说做红烧鲫鱼吗？”
全红灿的眼珠不停在锅内扫动，“不过，煎鱼也应该好吃，我们不挑食，你自由发挥就好。”
人群中的后厨负责人董佬听到后都笑了：
“灿灿，你可不要用平时家常菜的标准去衡量叶先生哦，
他的做法可是采用国宴的标准。”
“小叶呀，你之所以把鲫鱼先炸后烧，应该是想通过油炸的手法让鱼身定型，
等会上菜时你们就会看到，
鲫鱼的鱼身不会经过烧制后，变得乱七八糟，
反而经过油炸的鲫鱼能把后期的红烧汁吸的足足的，吃起来口感更是妙不可言。
小叶同志，你说我说的对不对?”