是的,大锅菜。
喜事不请不来,白事不请自来……
留前来帮忙亲朋好友吃大锅菜这种习俗。
一般北方多一些。
当然,南方一些地方也有……
大锅菜。
简单点来说,也就是烩菜……
将白菜,猪肉,豆腐,丸子等等多种食材共同汇入到一口大锅中。
烹饪,炖煮。
盛上一碗,拿上一块白面馒头……
找个阴凉角落,蹲在大石头吃。
别提有多舒坦。
当然……
大锅菜看起来简单,烩菜,多种食材一锅炖。
实际上……
做的好的厨师师秦,非常讲究。
一道大锅菜,既是技术活,也是体力活……
因为食用量大,往往一口锅,直径可以达到一米或者是两米。
铲子的话,也很巨大。
食材的翻动,搅动,需要厨师有足够大力量……
并且,最重要的,也是最难的:口味的把控!
因为锅大,食材多……
想要保证盐分,调料的味道分散均匀侵入到每一个食材里面。
这需要考验厨师的厨艺。
所以……
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