东子果真捉了不少泥鳅送来,还提了一条新鲜的大鱼,海棠请他帮忙收拾了,又拿了点小麦粉,抓洗了一下泥鳅表面的粘液,就放在一旁备用。
其余废时间的菜,今天是做不得了,只能家里有几样就赶出来做。
好在昨天是弟弟的周岁,家里还剩好多菜没吃了,胡氏把菜跟海棠姥娘还有村里人一家端了一碗。
新鲜的食材还剩下两条新鲜的五花肉,一只鸡。
今儿的鸡海棠不准备拿来清炖,而是准备做一个板栗炖鸡。
板栗也是刚刚东子给的一小兜,是他跟他爹昨儿上山采药捡的。
山上的板栗个头不大,每个不过成年人两个拇指肚大小,皮厚难剥,但是十分软糯香甜。
自家养的肥鸡斩成块,都不用焯水,一滴油也不用放,直接下锅干煸,没一会就把多余的鸡油全煸下来,亮汪汪的,那叫一个香!
前世吃多了养殖的肉鸡,这种纯正的家养的土鸡根本就买不到。
海棠只有在小时候,农村的外婆家才能吃到。
等鸡块全都变得焦黄,再把鸡块盛起来,放点糖炒点糖色。
等糖色开始冒小泡泡就把鸡块倒下去,翻炒均匀上色。
依次加入葱姜蒜,炒出香味,在锅边淋一丝丝黄酒去腥,就加上水大火炖。
板栗等鸡肉炖一会再放下去,盖上盖子,调到中小火,慢慢焖一会。
炖好的板栗鸡肉红里透棕,油汪汪一大锅。
灶房里几个人都吸着鼻子,没办法,实在是太香了啊!
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