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第42章 香辣牛腩（第3页）

“牛腩就是我左手边的这些，它们指的是牛肉中带筋的肉块，主要是靠近牛肋骨处的肌肉，像这种有瘦肉、肥肉和筋，连在一起的牛腩最是软糯。”

接着又拿出已经用盐水浸泡过的牛腩，“可以提前用盐水浸泡，去除腥味。”

她将牛腩按照筋膜的部分，切成大块后，放在一旁备用。

祭出直播间的老演员，超大炒锅和1米6的炒菜勺，装满半锅清水，将牛腩倒入锅中加热。

“这一步和之前处理鸡肉的目的是一样的，都是要去除血沫。”

去除血沫后，她在锅中放入适量的油，以及相应的葱姜蒜，辣椒等调料，翻炒出香气。

弹幕

【还没炒牛肉，我就已经被香到了。

】

【小米椒是真的好香。

】

紧接着陈粟放入牛腩，以及生抽和老抽，豆瓣酱等调味料一起翻炒。

最后，将翻炒好的牛腩放到星能锅中炖煮，同时，准备炒第二锅牛腩。

弹幕

【还要煮？】

【我也以为可以直接吃了。

】

【太香了。

】

【还好今天调休，我先烤了牛骨髓。

】

“现在两锅香辣牛腩都做好了，还是老规矩，三二一，开放试吃位。”

弹幕

【一点也不油腻，香辣，软糯，粘滑。