的经营方式很欣赏,她对此的总结就是:规范化,流水线化。
规范化,就是食物从准备食材到成品上桌,都不能随心所欲,都有一定的尺度。
拿土豆丝卷饼来说,每张卷饼消耗的面粉,需要的土豆丝,葱花、香菜、酱料等配料都要基本一致。
流水线化,就是揉面的、烙饼的、洗菜的、切菜的、炒菜的、配菜的、卷饼的、付饼的、收钱的都有人专门负责。
一步接着一步,最后成交!
而不是象以前的后厨,只是分两部分,做主食的和炒菜的。
最多炒菜的有一两个主厨,配几个小工,小工可能刮完鱼鳞,又得去切菜。
容易忙乱且混乱。
冀鋆当然不能对潘叔解释流水线的作用啦,意义啦。
总之,她就对潘叔说,想那些干啥,挣钱是王道!
接着,冀鋆找来面案师傅,把“煎饼果子”
和“披萨”
的做法讲给他们听,当然了,要根据目前的时代现有的材料进行改良。
不仅要求师傅改良,冀鋆自己也对前世的“汉堡包”
进行了改良,不改良不行,她还没琢磨出来面包怎么做。
于是,冀鋆创造出一个新品种“慢宝包”
。
其实就是上下两层是剪过的馒头片,中间夹着一层火腿片,一层菜叶,一层煎蛋,一层酸黄瓜、辣椒碎等,当然没有奶酪,不过不要紧,有好邻居自己调配的“万能酱料”
!
因为冀鋆刚穿越过来,发现好像目前市场上还没有西红柿这个东东。
但是,这些都难不倒冀鋆改良的决心,经过一顿摸索,已经做出奶酪来了!
这她就不怕了!
她于是用苹果草莓酱代替番茄酱,其余的就好说了。
改良的“披萨”
当然不能叫“披萨”
,冀鋆决定叫“云舒霞卷”
。
名字是冀忞根据冀鋆的描述想出来的,取自苏轼的《芙蓉城》中的诗句“珠帘玉案翡翠屏,云舒霞卷千俜停”
。
冀鋆叫好!
不能不叫好!
一是她想不出来这么唯美优雅的用词。
二是,这个听上去,就那么的“高大上”
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