“这个料酒闻起来是不是很香?味道也很醇厚。
但这是烹饪用酒,一般用来给鱼类、肉类除去腥膻味。”
“——所以,不能直接喝。”
他护住瓶子,说。
观众摸到料酒瓶子的爪子缩了回来。
【好吧好吧,真没办法!
】
【哎,宠你啦!
】
常仙笑起来,往碗里磕了一个鸡蛋,带上了薄薄的不知道什么材质的手套,开始抓捏大碗里的里脊肉。
“均匀抓捏,静置十五分钟。”
常仙把大碗放到一边,“当然,弹性时间,多一会少一会没关系。”
“这十五分钟,我们可以做里脊外面裹的面糊和糖醋汁。”
第十八章
面糊待会儿做,首先是把糖醋汁的底料搞出来。
“糖醋里脊,最重要的就是糖醋汁。”
常仙嘟囔着开始切葱姜蒜,切了几薄片姜、一节大葱段,拨开几瓣蒜,然后都剁成碎末,放入碗中备用。
淀粉一勺,半勺食盐,多放白糖,米醋、酱油、老抽各来适量……
直到呈现为土褐色,再把葱姜蒜倒入搅拌。
【我发现华国菜真的很爱用葱姜蒜……】
【真的,哪天在菜品调料名单里找不到葱姜蒜,我都要怀疑是不是老师给错菜品单了!
】
【啊,放这么多白糖……!
】
【醋也不少。
】
【看起来糖和醋占比差不多,也最多,怪不得叫糖醋汁!
】
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