苏望亭让小华带两位老师傅去中餐馆吃饭，等人走了，他告诉秦无双，“我到了镇江先跟人打听，这黑塔香醋的少东家是个败家子，整日挥霍无度，不思经营，那醋厂旁边有许多小作坊都是从他减流出来的醋，然后加水勾兑卖给别人。
我觉得大批量定，这少东家肯定会加水卖给咱们，所以我就向他买了方子，并且将醋更名，只在上海和外国卖。
他答应了。”
他摊了摊手，“那一万大洋全花光了。
我就回来了。”
他有些过意不去，“没经过您同意，我就把钱花光了。
先斩后奏，我……”
秦无双恍然，她就说嘛，苏望亭怎么会做这么不靠谱的事情，原来是另有原因，她摆摆手，“你做得对。
那少东家如此胡来，这醋厂关门是早晚的事。
买方子，挖两个伙计很靠谱。
只是这方子对吗？”
苏望亭颔首，“放心吧，这两位是老师傅，由他们指点肯定没问题。
我给他们每人开了十个大洋。
比他们在镇江高了一倍。
他们在醋厂原本是管事，自打少东家接管，他们的活计就少东家新娶的三姨太哥哥给接替了。
两人轮为普通工人，只要咱们真心待他们，肯定能做好。”
秦无双笑了，“那行，咱们先让他们酿醋。”
自家肯定没位置了，秦无双让陈掌柜去租个大院子，先让他们酿起来。
秦无双想起一件事，“醋一般要酿多久？”
苏望亭坦然回答，“我问过了，有大小40多道工序，历时半年，密封贮存，八个月后制成香醋。”
秦无双心里一个咯噔，半年酿，八个月密封贮存，就是一年零两个月，就算她现在酿也来不及啊。
苏望亭见她脸色齐差，只能提醒她，“东家，想要酿出好醋，必须得等，尤其酿醋得靠天然日光，急不得。”
秦无双不懂醋，但是她知道酿醋跟温度有关，要真靠天然日光，那现代的醋还不得卖出高价。
现代的制醋技术肯定做了精进。
她打算晚上回去查资料，现在问他什么时候开始制醋？
苏望亭想了想，“香醋制造麦曲一般在阳历七月至八月间，这时候高温季节，制成的曲又叫“伏曲”
。
大曲经不少于8个月的贮存后才能投入使用。”
秦无双叹了口气，现在是十月，得！
还得再等一年。
不过苏望亭倒是打听到一件事，“听说上海这边的陈记总经办拿了五十吨的香醋。
兴许咱们能从他手里拿到这批醋。”
