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第96章（第2页）

把鸡肉炒到变色后，加入豆瓣酱，炒出红油，再把莴苣颗粒（切成鸡肉块大小）和酥脆的蚕豆和葱白倒入翻炒，最后用酸甜酱汁勾芡。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合蚕豆的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

除了两个当家主角，翠花还有自创的豆瓣鱼很拿得出手，冲着他们家这道菜去的人可是不少的。

为了照顾两位贵客的用餐舒适，翠花特意选了鱼刺少的黄鱼，先将鱼切了花刀，用盐，葱姜水还有绍酒腌制。

大火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。

锅内留少许油，放豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色。

放鱼、高汤，移至小火上，再加蚝油、糖、将鱼烧到熟透，盛入盘中。

原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

豆瓣鱼色泽枣红，质地鲜嫩，味道醇厚香辣，也是个下饭神菜。

除了这三个当家菜，当然还少不了：鱼香肉丝、麻婆豆腐、肥肠香锅、芋儿烧鸡等。

如果说，皇帝和皇后两人，以前看到的菜肴从颜色上来讲，要么是菜的原色，要么是酱黑色。

这种辣椒带来的红油系列，一端上桌，颜色和香味就已经宣布了他们的胜利。

黑娃和范先生陪着皇帝在前院用饭，三个男人都不带客气的，一人干了三碗米饭。

幸亏他们家饭碗不算太大，这种下饭菜，他们和馍馍不配套啊。

皇后由翠花和两对双胞胎陪着，在正院的餐厅里用饭，人家皇后很稀罕他们的。

也算是第一次见到大的两个，看着他们吃饭那一个喷香，她都不自觉的吃了满满一碗米饭。

两个小的吃不了红油菜，坐在他们的专属儿童椅子上，啃着没有盐味的鸡腿，一个劲儿的看着桌子，吃得都很是不开心。

皇后乐不可支，看着他们太下饭，还时不时的问下翠花，这些菜的做法。

餐后的甜点，翠花做的是双皮奶，老少皆宜，中和一下，今天被辣椒刺激的味蕾。

奶香嫩滑，甜滋滋的双皮奶，小五和小六吃的就差舔碗了，这也太美味啦。

当然，今天邀请皇后来家吃饭，可不仅仅是为了尝鲜，翠花把她的大杀器拿了出来，火锅底料。

她们当然是再吃不下火锅了，但是不妨碍皇后观看，这一块凝固的红色物体。

进入一个清水锅子以后，水开，满屋飘香，翠花还把一切可以涮火锅的食材给配置了出来。

皇后看着这个，麻辣鲜香的汤锅，埋怨的说：“你怎么不早说，早说，我来吃两餐啊，晌午饭吃刚才的，晚食吃这麻辣锅！”

离了皇宫的高皇后，活泼了许多，也没有本宫本宫的说话了，怪不得太子都说，在袁府，很自在啊，她这放松得都不想回去了。

翠花嘿嘿笑：“臣妇可不敢给您一日吃两餐辣椒哟，一般人的肠胃受不住，给您过过眼瘾就行啦，这个也是臣妇重点想给您说的事，这个麻辣锅底底料，大有可为，如果把这个底料用来开店都使得。”

“而这个麻辣锅底，臣妇就想着让您找人来做，放在京城也方便管理，不像那些蚝油坊，您只能通过账册来看，这个也不如蚝油规模那么大，臣妇私心是想着，您可以用来给公主添一个嫁妆的作坊。”

“那我是不能同意的，你都给我出多少点子了，现在那些挂面坊也赚不少银子了，我都占的干股，今年也分了十几万两呢，再拿你的方子，我可没这脸啊，翠花啊，你对我真是没得说了。”