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第115章（第2页）

斩块、焯水、温水清洗，砂锅水烧热再投入鸡块，以避免接触冷水使鸡肉收缩变柴，加入姜片、料酒，武火烧开后小火慢炖。

比赛时间还很长，可以慢慢处理土豆。

她冲着前方的亲友席笑了笑，她知道那里有一双深情而灼热的眼，时时刻刻都紧盯着自己，那双眼似深山的清泉，让自己心静如水且充满力量。

这清炒土豆丝虽然看似简单，但很多厨艺比赛都喜欢出这道考题，主要是考验选手的刀工及色味火候的掌控，其次这是最家常的菜肴，非常贴合本次比赛的主旨。

时间充裕，何美丽切得非常认真，确保每根土豆丝长短有序，粗细大致一样。

切好后投入清水中浸泡，看看左右，又悄悄在水里加了少许白醋，这样炒出来后不会变色。

没有青红椒，何美丽拿出自己的秘密武器——油淋见手青，打算用见手青作为土豆丝的配料。

接下来将炖鸡用的保鲜鸡枞和老火煺切片备用，鸡枞炖鸡已是鲜上加鲜，再加入沉香数年的老火煺，那样的鲜香绝对是无以伦比的。

一切准备就绪，何美丽坐等鸡熟，趁这一空档，悄悄侧目看看其他选手都有什么秘密武器。

有人准备了滋补药材，莲子、大枣、党参等等，打算炖一锅药膳，让评委们好好补补，出发点是好的，但恐怕不是人人都喜欢药膳的独特风味。

有人准备了海鲜，鲍鱼干贝，准备来个鲜上加鲜，也是下了血本、铆足了劲。

有个选手最有趣，他将两个土豆，一个切了丝，一个切成块，估计打算炖个土豆鸡汤吧，貌似也很有创意，还精打细算，但不知味道如何。

等待的时间是漫长的，尤其是在香气四溢的比赛现场，无论前方的亲友团、少量观众，还是背后正襟危坐的评委老师，都肉眼可见地时不时咽咽口水。

人类的悲欢并不相通，可对美食渴求却绝对是相通的。

抬腕看了看时间，还剩二十几分钟，何美丽将自己的厨台收拾干净，抹净油渍和水渍。

然后揭开砂锅盖子，用筷子戳了戳鸡肉，心中有了底，还好是砍小了，再炖二十分钟，应该正合适。

为避免油腻，她用勺子细心地撇去汤上的浮油，然后依次加入鸡枞和老火煺，盖上盖子再继续炖煮。

最后十分钟，用来炒土豆丝，经过浸泡之后的土豆丝非常脆嫩，只需快速爆炒，加入配料调料即可，这菜是中国老百姓的家常菜，也是何美丽家吃得最多的一道菜，她闭着眼睛都能炒好，调味全凭经验和手感，基本不会出错。

一阵操作猛如虎，香气扑鼻的见手青炒土豆丝便完成了，土豆丝脆嫩油亮，见手青脆香嫩滑，色泽棕黄，搭配在一起，颜值立马提升了一个档次。

鸡汤关火调味，因为有老火腿，基本不用加盐，何美丽只是又一次撇去多余油脂，将汤分别盛在各个小碗里，雨露均占，有汤、有肉、有鸡枞、有火腿！

这四溢的香气挡都挡不住，各种眼光纷纷投向何美丽。

菜品被编上号，一一呈到评委席。

品尝、打分、讨论……又是极其漫长的等待，还有评委老师神色严肃地一一走过选手们的厨台，大家不明就里，全都一僵，然后立正站好。

终于，主持人开始宣布评分标准及最终结果。

评分标准包含了基本功、色香味、创意性……等等，总结成一点：是否征服了评委的味蕾。

让所有人意外的是另一项标准——厨台的整洁度。

听到这，有选手立马呆瞪着自己的厨台，露出懊恼的神情，忙着擦拭，可已经来不及了。