第三中文网>七零之重做国宴主厨阅读笔趣阁 > 第63章（第1页）
第63章（第1页）
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这菜看似简单，却被叫做砸锅菜。可不仅仅是蛋清难，炸制更难。难在内里的豆沙球重，外头包裹的蛋清糊轻，所以十分不稳定。这就要求厨师的手稳。下锅的角度略微偏差、手一抖，都有可能导致重心不稳，雪绵豆沙炸出来的颜色不一样。
但向云蔚的手，经过这段时间重新训练，薄如蝉翼的豆腐也能片出，重达十斤的铁锅也能颠动，这一双手再稳不过了。
三五分钟过去，雪白的雪绵豆沙顺利浮出油面，远远瞧去，就好像是朵朵滚圆满涨的棉桃。
最边上的厨师清楚看见向云蔚的手法，忍不住说了句：“漂亮。”
云团似的雪衣豆沙捞出锅，沥干净多余的油，再撒上糖霜。向云蔚又用糖丝拉出金色的罩子作为衬托，摆上洁白的雪衣豆沙，撒上烤干的鲜红玫瑰花瓣。
“雪衣豆沙。”
向云蔚摆上最后一道菜名，按下铃铛，说，“出菜，”
她是全场最先出菜的，然而评委席上的众人早就等不及了。他们的目光黏在端菜的服务员身上，有些人甚至急不可耐地先握上筷子。
在上面观赛这么久，每个评委心中早就有自己青睐的菜品。
有的人爱好浓酱重口的“掌上明珠”，有的人好奇摆盘精美的“童子善财”，有的人怀旧，最想要尝一口记忆里的雪衣豆沙。
但每一位，尝到菜以后，无不发出满足的喟叹。
人间美味。
这是所有人共同的心声。
尝过菜品后，评委们交头接耳起来，旁边的记者伸长耳朵去听，全都是赞美。
“我还以为这道观音童子就是瞧着好看，没想到芙蓉蟹黄做得这么鲜！”
“这熊掌口感松软滑嫩十足，和真的比也不差，我看可以叫赛熊掌了。”
“要我说，雪衣豆沙才讲究，香甜暄软！传统、正宗、漂亮！这手功夫，你瞧现在年轻一辈里还有几个会做！”
台下的记者也窃窃私语——
“要这么说，这比赛还没结束，冠军就被预定了？”
“新鲜，冠军是个从小县城来的厨子，还是个女厨子。”
这时底下有位老道的记者开口说：“别天真，比赛哪里只看实力。国营饭店这些年做了多少现代餐，主厨白麻子和评委席一半人都熟，商务局的孙局长孙子满月宴就是他操持的。”
事实也正如同这位老记者所说的那样。
此时比赛时间已到，所有参赛作品都已呈上评委席。品过所有菜后，评委们到后台休息室实名投票评选今日的冠军。
当唱票人接连唱好几次向云蔚的票后，商务局的孙局长开口力挺国营饭店白厨子——
“各位，我觉得有必要再重申一回，咱们今天选的是厨艺界精英模范。何为精英模范？自然是要高人一等。”
“以此为标准，咱们再来看九元市那个向同志做的菜，样子是漂亮些，可是鱼虾蟹肉、扇贝粉丝都是普通菜，更别说最后那个雪衣豆沙，鸡蛋和红豆，家家户户都能做的。”
这话把厨师协会的老会长气得吹胡子瞪眼：“家家户户都会，孙局长要不现场露一手？！”
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